Alkohol gula

Eritritol adalah alkohol gula. Rasanya 60-70% semanis gula, tetapi mengandung kalori yang jauh lebih sedikit ketika dikonsumsi.

Alkohol gula (disebut juga alkohol polihidrik, polialkohol, alditol atau glikol) adalah senyawa organik, biasanya diturunkan dari gula, yang mengandung satu kelompok hidroksil (–OH) dan terikat pada setiap atom karbon. Bentuknya berwarna putih, berupa padatan yang larut dalam air, dapat terjadi secara alami atau diproduksi oleh industri dengan cara hidrogenasi gula. Karena mengandung beberapa kelompok –OH, maka alkohol gula diklasifikasikan sebagai poliol.

Alkohol gula digunakan secara luas dalam industri makanan sebagai pengental dan pemanis. Dalam bahan makanan komersial, gula alkohol biasanya digunakan sebagai pengganti gula meja (sukrosa), sering kali dikombinasi dengan pemanis buatan intensitas tinggi, untuk mengimbangi rasa manisnya yang rendah. Xilitol dan sorbitol merupakan alkohol gula yang populer yang digunakan dalam makanan komersial.

Referensi

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya