Ayam betutu

Ayam Betutu
Bumbu ayam betutu

Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan, kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan "base genep"[1] di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging ikut menguap. Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya.[2]

Sejarah

Ayam Betutu merupakan kuliner khas Bali yang berasal dari Gianyar.

Sejarah Ayam Betutu pertama bermula pada tahun 1976, dari olahan tangan, Ni Wayan Tempeh atau Men Tempeh yang berasal dari wilayah Abiansi, kota Gianyar.

Kemudian, bersama dengan suaminya yang bernama I Nyoman Suratna yang berasal dari Bangli, Ni Wayan Tempeh mendirikan warung Ayam Betutu.

Nama Betutu sendiri berasal dari kata be dan tunu, Be artinya daging, dan tunu artinya bakar. Jadi secara harfiah adalah daging yang dibakar.

Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan ayam bakar yang dilabur dengan bumbu khas Bali yang bernama base genep lalu di panggang di api sekam.

Namun, seiring kemajuan zaman pembuatan Ayam Betutu juga dilakukan memakai oven atau alat panggang/bakar modern lain.

Sebenarnya, Ayam Betutu merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Bali, seperti otonan, odalan, dan juga acara pernikahan.

Sementara itu, pengolahan betutu sendiri khas dengan diberi lapisan pembungkus daun pinang, lalu diberi bara sekam.

Kemudian dimasukan ke dalam tanah dari batu-batu yang sudah dipanaskan.

Cara pengolahan ini merupkan warisan dari masa Majapahit yaitu masa abad ke-16, ketika pengaruh Islam masuk ke tanah Jawa.

Setelah itu, diketahui banyak orang Majapahit yang merupakan pemeluk Hindu akhirnya pergi wilayah Bali.

Berbagai pengaruh budaya yang ada di masa Majapahit akhirnya beralih ke Bali salah satunya kuliner. Beberapa kuliner khas Bali hasil pengaruh budaya Majapahit, termasuk juga betutu.

Rasa awal masakan ini bercita rasa manis yang berasal dari Pulau Jawa, dikarenakan Islam pada saat itu sudah menyebar luas di Pulau Jawa. Akhirnya, dibawalah masakan tersebut ke Pulau Bali.

Namun setelah dibawa ke daerah Pulau Bali, cita rasa masakkan Ayam Betutu tersebut berubah menjadi pedas yang dihasilkan dari bumbu khas pulau bali.

Dan sampai sekarang masakan tersebut masih dipertahankan oleh masyarakat pulau bali dan menjadi masakan khas Pulau Bali.

Etimologi

Kata betutu berasal dari kata "tunu" yang berarti "bakar" dan dirangkai dengan kata "be" yang berarti "daging". Berdasarkan uraian tersebut, "betutu" berarti daging yang dibakar. Sehingga ayam betutu adalah ayam yang dibakar.[3]

Perayaan

Menurut tradisi Bali, ayam betutu biasanya disajikan pada saat upacara adat seperti odalan, otonan, maupun pernikahan.

Selain itu, betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan dijual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali, tetapi juga tamu mancanegara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran.[3] Makanan ini juga sering dijadikan pengunjung sebagai oleh-oleh pertanada mereka pernah berkunjung ke bali. Makanan ini merupakan salah satu favorit para pengunjung yang sering dijadikan oleh-oleh setelah mereka berkunjung ke Bali. Banyak pusat oleh-oleh di Bali yang menyediakan makanan ini karena tingginya minat konsumen terhadap hidangan khas ini.

Resep

Bahan yang diperlukan untuk membuat ayam betutu:

  1. Satu ekor ayam yang sudah dibersihkan bagian dalamnya
  2. Bumbu genep
  3. Bumbu wewangenan
  4. Garam dan minyak kelapa.

Base genep merupakan bumbu khas Bali yang terdiri dari bawang merah, kencur, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabai rawit, serai, gula merah, terasi, daun limau, daun salam, dan minyak kelapa.

Sedangkan bumbu wewangenan terdiri dari merica hitam, merica putih, cengkih, pala, tabia bun, ketumbar, kemiri, kemenyan, jangu, bangle, dan kulit jeruk purut.

Berikut adalah proses pembuatan ayam betutu:

  1. Haluskan base genep dan wewangenan kemudian ditumis hingga harum
  2. Bersihkan ayam dari bulu, jeroan, paruh, dan kulit kaki yang keras dikelupas
  3. Panaskan air dengan sedikit bumbu, daun salam, daun limau, dan batang serai yang telah dimemarkan.
  4. Rebus ayam ke dalam air hingga tiga per empat matang kemudian diangkat
  5. Setelah diangkat, base genep dimasukkan ke dalam perut ayam dan sebagian base genep yang dicampurkan dengan minyak tandusan dibalurkan di seluruh permukaan tubuh ayam
  6. Ayam yang telah dibumbui kemudian sedikit diremas-remas agar ayam menjadi lunak dan dibungkus dengan daun pisang atau kelopak daun pinang untuk selanjutnya dimasukkan ke bara api. Bara api tidak boleh terlalu besar dan proses pemasakan di bara api kurang lebih 1 jam
  7. Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur

Kandungan Zat Gizi

Kandungan zat gizi Ayam Betutu yaitu :

  • Kadar air sebesar 60,87%
  • Kadar abu sebesar 1,84%
  • Kadar protein sebesar 14,69%
  • Kadar lemak 1,27%
  • Kadar karbohidrat sebesar 21,33%.

Referensi

  1. ^ Media, Kompas Cyber (2022-11-01). "Asal-usul Ayam Betutu, Makanan Pedas Terenak di Dunia Versi CNN". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-05-16. 
  2. ^ Tania, Author (2020-12-09). "Makanan Enak, Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali, Resep Makanan". Poskota Jatim. Diakses tanggal 2023-05-16. 
  3. ^ a b tim. "Ayam Betutu, Sajian Ritual hingga Jadi Hidangan Ikonik Bali". gaya hidup. Diakses tanggal 2023-05-16. 

Pranala luar

Baca informasi lainnya:

Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel ini perlu diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia. Artikel ini ditulis atau diterjemahkan secara buruk dari Wikipedia bahasa Inggris. Jika halaman ini ditujukan untuk komunitas bahasa Inggris, halaman itu harus dikontribusikan ke Wikipedia bahasa Inggris. Lihat dafta…

Halaman ini berisi artikel tentang sebuah spesies tumbuhan berbunga yang disebut Medlar Jepang. Untuk penggunaan lain, lihat Medlar. Untuk band, lihat Loquat (band). BiwaEriobotrya japonica Dedaunan dan buah-buahan Loquat Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae (tanpa takson): Angiospermae (tanpa takson): Eudikotil (tanpa takson): Rosids Ordo: Rosales Famili: Rosaceae Genus: Eriobotrya Spesies: E. japonica Nama binomial Eriobotrya japonica(Thunb.) Lindl. Sinonim[1] Crataegus bibas Lour…

Halaman pertama karya 8 Il Cemento dell'armonia edell'inventione Empat Musim (atau Le quattro stagioni dalam bahasa Italia) adalah set dari 4 konserto violin dari Antonio Vivaldi. Dibuat tahun 1723, Empat Musim adalah karya Vivaldi yang paling terkenal, dan menjadi salah satu karya musik barok yang paling disukai. Konserto ini pertama kali dipublikasikan pada tahun 1725 dalam set Op. 8, berjudul Il cimento dell'armonia e dell'inventione (Kontes Harmoni dan Penemuan). Keempat konserto pertama kal…

Sebuah rumah makan maya di Columbus, Ohio pada tahun 2020 yang terspesialisasi dalam pengiriman secara daring melalui Uber Eats dan layanan serupa lainnya. Perhatikan bahwa penampilan bangunannya yang terlihat seperti gudang dan tidak terlihat seperti restoran pada umumnya. Rumah makan virtual (juga dikenal sebagai rumah makan hantu) adalah bisnis layanan makanan yang melayani pelanggan secara eksklusif dengan pengiriman berdasarkan pesanan telepon atau pemesanan makanan daring.[1] Rumah…

Istana NemoursLetakNemours, Seine-et-Marne, PrancisKoordinat48°15′56.111″N 2°41′49.526″E / 48.26558639°N 2.69709056°E / 48.26558639; 2.69709056Koordinat: 48°15′56.111″N 2°41′49.526″E / 48.26558639°N 2.69709056°E / 48.26558639; 2.69709056Lokasi Istana Nemours di Prancis Istana Nemours atau Château de Nemours adalah sebuah istana yang terletak di 76 kilometer (47 mil) sebelah tenggara kota Paris, di komune Nemours.[1]…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2023. Price Induction adalah sebuah perusahaan Prancis yang mengembangkan dan memproduksi mesin turbofan DGEN ditujukan untuk pesawat ringan (4/6 kursi) dikenal sebagai Personal Light Jets (PLJ). Perusahaan ini berbasis di Anglet dan mempekerjakan lebih dari li…

This article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: Mater Dei Institute of Education – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2008) (Learn how and when to remove this template message) Mater Dei Institute of EducationInstitiúid Oideachais Mater DeiMottoSapientiam et IntelligentiumTypeRoman CatholicActive1966–2016PresidentMonsignor Dermot LanePro…

Nicolas Léonard Sadi Carnot nell'uniforme scolastica dell'École polytechnique Nicolas Léonard Sadi Carnot (Parigi, 1º giugno 1796 – Parigi, 24 agosto 1832) è stato un fisico, ingegnere e matematico francese. A lui si devono importantissimi contributi alla termodinamica teorica; tra questi, la teorizzazione di quella che sarà chiamata la macchina di Carnot, il ciclo di Carnot e il teorema di Carnot, il cui enunciato afferma che qualsiasi macchina termodinamica, che lavori tra due sorgenti…

Eukaliptol Eukaliptol (eucalyptol, dikenal pula sebagai 1,8-cineol, 1,8-epoxy-p-menthane, cajeputol, IUPAC: 1,3,3-trimetil-2-oksabisiklo[2,2,2]oktana) adalah eter siklik alami dan anggota monoterpenoid. Eukaliptol dihasilkan dari banyak anggota genus Eucalyptus dan beberapa anggota suku Myrtaceae lain, seperti Melaleuca dan Syzygium. Selasih, kemangi, dan banyak rempah-rempah bumbu lainnya juga mengandung eukaliptol. Eter ini tidak larut dalam air namun dapat bercampur dengan baik dalam petroleu…

Heniochus monoceros Layaran topeng (H. monoceros) Status konservasi Risiko Rendah (IUCN 3.1) Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Actinopterygii Ordo: Perciformes Famili: Chaetodontidae Genus: Heniochus Spesies: Heniochus monocerosG. Cuvier, 1831 Nama binomial Heniochus monocerosG. Cuvier, 1852 Sinonim Naurichthys monoceros (Cuvier, 1831) Heniochus monoceros, juga dikenal dengan nama umum layaran topeng, merupakan spesies ikan laut bersirip pari yang juga merupakan a…

2013 single by Killswitch EngageAlwaysSingle by Killswitch Engagefrom the album Disarm the Descent ReleasedJuly 26, 2013Recorded2012 at Wicked Good Studios and Zing Studios, Westfield, MassachusettsGenreAlternative metal, melodic metalcoreLength3:56LabelRoadrunnerSongwriter(s) Mike D'Antonio Adam Dutkiewicz Justin Foley Jesse Leach Joel Stroetzel Producer(s)Adam DutkiewiczKillswitch Engage singles chronology In Due Time (2013) Always (2013) Beyond the Flames (2013) Always is the second single fr…

Ini adalah nama patrilineal Minahasa, marganya adalah Pandeynuwu Gianluca Pandeynuwu Gianluca Saat bermin di Persis SoloInformasi pribadiNama lengkap Gianluca Claudio PandeynuwuTanggal lahir 9 November 1997 (umur 26)Tempat lahir Tomohon, Sulawesi Utara, IndonesiaTinggi 1,83 m (6 ft 0 in)Posisi bermain Penjaga gawangInformasi klubKlub saat ini Persis SoloNomor 31Karier junior2013 Persminsel Minahasa Selatan2014–2015 PSKT Tomohon2016 Borneo FCKarier senior*Tahun Tim Tampil (G…

AgustiniaRentang fosil: Kapur Awal, 116-108 jtyl PreЄ Є O S D C P T J K Pg N ↓ Rekonstruksi seniman dari Agustinia Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata (tanpa takson): Klad DinosauriaKlad SaurischiaKlad †SauropodomorphaKlad †SauropodaKlad †MacronariaKlad †Somphospondyli Famili: †AgustiniidaeBonaparte, 1999 Genus: †AgustiniaBonaparte, 1999 Spesies tipe †Agustinia ligabueiBonaparte, 1999 Agustinia /ɑːɡəˈstɪniə/ adalah genus dinosaurus sauropoda be…

Arondisemen Largentière Administrasi Negara Prancis Region Rhône-Alpes Departemen Ardèche Kanton 10 Komune 103 Sous-préfecture Largentière Statistik Luas¹ 1,928 km² Populasi  - 1999 44,264  - Kepadatan 23/km² Lokasi Lokasi Largentière di Rhône-Alpes ¹ Data Pendaftaran Tanah Prancis, tak termasuk danau, kolam, dan gletser lebih besar dari 1 km² (0.386 mi² atau 247 ekar) juga muara sungai. Arondisemen Largentière merupakan sebuah arondisemen di Prancis, terletak di …

Istana DeoksuDeoksugungNama KoreaHangul덕수궁 Hanja德壽宮 Alih AksaraDeoksugungMcCune–ReischauerTŏksugung Istana Deoksu adalah salah satu dari Lima Istana Utama Dinasti Joseon. Istana Deoksu pernah menjadi kediaman beberapa pemimpin Dinasti Joseon sampai periode penjajahan Jepang. Jenis bangunan di komplek Istana Deoksu terdiri dari bangunan kayu dan bergaya barat. Sebagai tambahan bangunan, di dalam area kompleks juga terdapat museum seni, kebun raya dan monumen raja Sejong. Awalnya di…

BanchanBerbagai jenis banchanNama KoreaHangul반찬 Hanja飯饌 Alih AksarabanchanMcCune–Reischauerpanchan Banchan atau panchan adalah lauk-pauk sampingan dalam tradisi kuliner Korea. Beraneka ragam banchan dihidangkan di atas piring-piring kecil untuk dimakan oleh beberapa orang. Salah satu jenis banchan yang paling umum adalah kimchi. Banchan dihidangkan dalam porsi kecil dengan maksud untuk dihabiskan sekali makan. Semakin formal suatu jamuan makan, maka semakin beragam pula banchan yang di…

Gennaro RighelliLahir(1886-12-12)12 Desember 1886Salerno, ItaliaMeninggal6 Januari 1949(1949-01-06) (umur 62)Roma, ItaliaPekerjaanSutradara, penulis naskahTahun aktif1910–1947 Gennaro Righelli (12 Desember 1886 – 6 Januari 1949) adalah seorang sutradara, penulis naskah dan pemeran asal Italia.[1] Ia menyutradarai lebih dari 110 film di Italia dan Jerman antara 1910 dan 1947. Pada 1930, ia menyutradarai film bersuara Italia pertama, The Song of Love.[2]…

Cekungan BadwaterCekungan BadwaterLetakDeath ValleyInyo County, CaliforniaKoordinat36°15′01″N 116°49′33″W / 36.25028°N 116.82583°W / 36.25028; -116.82583Koordinat: 36°15′01″N 116°49′33″W / 36.25028°N 116.82583°W / 36.25028; -116.82583Jenis perairanCekungan endoreikAliran masuk utamaSungai AmargosaAliran keluar utamaTerminal (penguapan)Terletak di negaraAmerika SerikatPanjang maksimal7,5 mil (12 km)Lebar maksimal5,0 mil …

Havas Oegroseno Duta Besar Indonesia untuk JermanPetahanaMulai menjabat 20 Februari 2018PresidenJoko Widodo PendahuluFauzi BowoPenggantiPetahanaDuta Besar Indonesia untuk BelgiaMasa jabatan2010–2015PresidenSusilo Bambang YudhoyonoJoko Widodo PendahuluNadjib Riphat KesoemaPenggantiYuri Octavian Thamrin Informasi pribadiLahir12 Maret 1963 (umur 61)Semarang, Jawa TengahKebangsaanIndonesiaPekerjaanDiplomatSunting kotak info • L • B Arif Havas Oegroseno (lahir 12 Maret 1963) …

Replika Istano Basa peninggalan Kerajaan Pagaruyung di Batusangkar, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat. Arsitektur Minangkabau adalah arsitektur vernakular Nusantara yang bentuk, struktur, fungsi, ragam hias, dan cara pembuatannya diwariskan secara turun temurun oleh masyarakat Minangkabau, khususnya yang mendiami wilayah Sumatera Barat. Arsitektur ini merupakan arsitektur yang sangat khas di Indonesia dengan karakteristik atap gonjong, yakni bentuk atap pelana yang melengkung ke atas seperti…

Kembali kehalaman sebelumnya