Baba ghanoush
| Mutabbal | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan pembuka |
| Tempat asal | Timur Tengah |
| Bahan utama | Terung, minyak zaitun |
  | |
Baba ghanoush (Arabic بابا غنوج bābā ghannūj, juga disebut baba ganush, baba ghannouj atau baba ghannoug[1]) adalah masakan khas negeri Syam yang dibuat dari terung yang dimasak, dicampur bawang, tomat, minyak zaitun, dan berbagai bumbu lain. Dalam bahasa Arab baba ghanoush berarti "bapak yang manja" atau "papa yang pemalu", mungkin merujuk kepada anggota rumah tangga harem kerajaan.[2]
Cara Arab memasak terung adalah dengan cara dipanggang atau dibakar di atas api, kemudian kulit terung dikupas. Hasilnya adalah bubur terung matang yang beraroma asap.[3] Kebanyakan hidangan ini dijadikan pencelup atau cocolan untu memakan khubz atau roti pita, atau kadang dicampurkan dengan hidangan lain. Hidangan ini sangat populer di daerah negeri Syam atau Levant (kawasan yang mencakup Israel, Jordania, Lebanon, Palestina dan Suriah) juga di Armenia.[1]
Hidangan serupa dengan terung giling tanpa campuran sayuran lain disebut mutabbal (متبل artinya 'berbumbu') di Syam, tetapi disebut baba ghanoush di Mesir.
Referensi
- Catatan kaki
- ^ a b Egyptian Cuisine and Recipes
- ^ Oxford English Dictionary
- ^ Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon.
- Sumber utama
- David, Elizabeth (1950). A Book of Mediterranean Food. Alfred A. Knopf. ISBN 0-394-49153-X
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.