Bebek Songkem
 | Artikel ini sudah memiliki daftar referensi, bacaan terkait, atau pranala luar, tetapi sumbernya belum jelas karena belum menyertakan kutipan pada kalimat. |
Bebek Songkem merupakan masakan tradisional Madura dari Kabupaten Sampang. Bebek Songkem memiliki kandungan kolesterol yang rendah atau bisa dibilang jauh lebih sehat daripada olahan bebek goreng pada umumnya. Oleh sebab itu, sajian asli Madura ini merupakan salah satu masakan yang wajib dinikmati oleh para pecinta masakan bebek.
Sejarah awal Bebek Songkem ini tidak lepas dari tradisi keagamaan Islam di Sampang. Awalnya, saat hari raya Idul Fitri, masyarakat Kabupaten Sampang menyiapkan sajian ini saat bertamu kepada kiai, guru, orang tua, ataupun orang yang dihormati sebagai bentuk penghormatan atau yang biasa masyarakat Madura sebut sebagai songkeman. Dari tradisi songkeman ini lah masakan yang berbahan bebek ini memiliki nama Bebek Songkem. Penamaan Songkem juga disebutkan karena bentuk bebek yang disajikan dengan kepala bebek menunduk seperti sedang songkeman kepada orang yang dihormati.
Bebek Songkem tidak diolah dengan digoreng, melainkan dikukus dengan dibungkus daun pisang. Perut bebek dibelah kemudian diisi dengan palappa atau dalam Bahasa Madura berarti rempah-rempah. Rempah ini merupakan rempah khas Bebek Songkem yang cenderung pedas. Proses pengukusan berlangsung kurang lebih berlangsung selama 3-4 jam. Pengukusan Bebek Songkem ini bisa dibilang tanpa menggunakan air, sebab pengukusannya menggunakan batang pisang. Batang yang berair dimanfaatkan sebagai media kukusan. Teknik yang unik ini menghasilkan kualitas citarasa masakan yang sangat baik, sebab uap air dari batang pisang meresap sempurna ke daging bebek.
Referensi
- https://www.tempo.co/gaya-hidup/bebek-songkem-kuliner-khas-madura-simbol-penghormatan-kepada-kiai-463679
- https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/bebek-songkem-simbol-penghormatan-dan-warisan-budaya-bangsa/
- https://www.rri.co.id/kuliner/1291998/kuliner-khas-bebek-songkem-warisan-budaya-bangsa-dari-madura
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.