Bolu suri

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu. Cari sumber: "Bolu suri" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR

Bolu Suri, juga dikenal sebagai Bolu Sisir, adalah kue tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan. Nama "suri" dalam bahasa Palembang berarti "sisir", yang mengacu pada tekstur kue ini yang berongga dan berserat, menyerupai bentuk sisir. Kue ini memiliki kemiripan dengan Bika Ambon dari Medan, tetapi terdapat perbedaan dalam bahan dan rasa yang membuatnya unik.[1]

Bolu Suri telah menjadi bagian dari kuliner tradisional Palembang sejak lama. Kue ini sering disajikan pada acara-acara istimewa seperti perayaan hari raya, pernikahan, dan upacara adat lainnya. Teksturnya yang lembut dan rasa manis legit menjadikannya favorit di kalangan masyarakat Palembang. Nama "Bolu Suri" diberikan karena bentuk dan teksturnya yang menyerupai sisir, mencerminkan kreativitas masyarakat setempat dalam menamai kuliner mereka.

Meskipun sekilas tampak mirip dengan Bika Ambon, terdapat beberapa perbedaan mendasar antara Bolu Suri dan Bika Ambon:[2]

• Aroma dan Bahan Tambahan: Bika Ambon biasanya memiliki aroma khas dari daun jeruk dan serai, sementara Bolu Suri tidak menggunakan bahan-bahan tersebut, sehingga aromanya lebih sederhana.
• Warna dan Pewarnaan: Bika Ambon sering kali memiliki warna kuning cerah yang diperoleh dari penggunaan bubuk kunyit atau pewarna makanan. Sebaliknya, Bolu Suri memiliki warna kuning alami tanpa tambahan pewarna.
• Bahan Dasar Tepung: Bika Ambon menggunakan campuran tepung tapioka dan tepung terigu, sedangkan Bolu Suri hanya menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasarnya.
• Penggunaan Santan: Bika Ambon mengandalkan santan sebagai salah satu bahan utama, sementara Bolu Suri tidak menggunakan santan, melainkan susu kental manis sebagai pengganti.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Bolu Suri:

• 200 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 10 butir telur ayam
• 300 gram gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 200 ml susu kental manis
• 150 gram margarin, lelehkan

Untuk membuat Bolu Suri, langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan utama, seperti tepung terigu, telur, gula pasir, ragi instan, susu kental manis, air hangat, vanili bubuk, dan margarin leleh. Adonan biang dibuat terlebih dahulu dengan mencampurkan ragi instan dan air hangat, lalu ditambahkan tepung terigu hingga merata. Adonan ini kemudian didiamkan selama 30 menit agar mengembang.

Setelah adonan biang siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan utama. Telur dan gula pasir dikocok hingga larut dan mengental, kemudian ditambahkan adonan biang. Setelah itu, susu kental manis dan margarin leleh dimasukkan, lalu adonan kembali diaduk hingga rata. Untuk mendapatkan tekstur khas Bolu Suri, adonan ini perlu didiamkan selama kurang lebih 1,5 jam agar ragi bekerja dengan baik dan membentuk rongga-rongga di dalam kue.

Langkah terakhir adalah memanggang adonan. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius. Loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung digunakan untuk menuangkan adonan. Kue kemudian dipanggang selama 40-50 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Setelah matang, kue didinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

Bolu Suri yang sudah jadi memiliki tekstur yang lembut, berongga, dan cita rasa manis yang khas. Kue ini cocok disajikan bersama teh atau kopi sebagai teman santai di sore hari. Selain rasanya yang lezat, Bolu Suri juga memiliki nilai budaya yang tinggi sebagai salah satu warisan kuliner khas Palembang.[3]