Bánh trang

Bánh tráng
Selembar pembungkus bánh tráng
JenisPembungkus yang dapat dimakan
Tempat asalVietnam
DaerahBerbagai daerah di Vietnam
Bahan utamaTepung beras, tepung tapioka, tepung jagung, tepung kacang hijau, tepung kentang, dan tepung ubi, dan berbagai bahan, termasuk rempah-rempah
AnekaTipis, lembut hingga tebal, tergantung jenis banh trang
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Bánh tráng, yang secara harfiah berarti “kue pelapis,” merupakan sejenis lembaran pembungkus khas Vietnam yang dapat dimakan dan banyak digunakan dalam berbagai hidangan, terutama makanan ringan dan pembuka seperti nem (lumpia Vietnam). Dalam bahasa Inggris, bánh tráng sering disebut rice paper wrapper, rice crepe, atau rice wafer. Namun, istilah rice paper sering dianggap kurang tepat karena tidak semua bánh tráng dibuat sepenuhnya dari tepung beras. Terdapat beberapa jenis juga mengandung campuran tepung tapioka, atau bahkan seluruhnya menggunakan tepung tapioka sebagai bahan dasarnya.[1]

Deskripsi

Bánh tráng adalah pembungkus yang dapat dimakan dari Vietnam.[1] Makanan ini terbuat dari adonan beras kukus, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.[2] Metode yang lebih modern untuk membuat makanan ini biasanya dengan menggunakan mesin yang dapat mengukus dan mengeringkan pembungkus untuk produk yang lebih tipis dan higienis, cocok untuk pasar ekspor.[3]

Varian

Pembungkus bánh tráng tersedia dalam berbagai tekstur, bentuk, dan jenis. Teksturnya dapat bervariasi dari tipis, lembut hingga tebal (seperti kerupuk nasi). Bánh tráng tersedia dalam berbagai bentuk, meskipun bentuk melingkar dan persegi paling umum digunakan. Sejumlah besar bahan dan rempah-rempah lokal Vietnam ditambahkan ke bánh tráng untuk tujuan menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda, seperti biji wijen, cabai, santan, pisang, dan durian. Beberapa varian dari bánh tráng antara lain adalah bánh tráng tradisional yang merupakan sebutan dari Vietnam Selatan untuk lembaran pembungkus berbahan dasar beras, meski terkadang dicampur tepung tapioka, air, dan garam.[4] Terdapat pula bánh tráng nướng yang merupakan versi makanan panggang.[5] Ada varian campuran yang bernama bánh tráng trộn. Varian ini memiliki bahan utama adalah benang potong kertas nasi, dicampur dengan udang kering goreng dengan lemak.[6]

Penggunaan

Bánh tráng tradisional yang tipis dan tembus pandang umumnya digunakan sebagai pembungkus berbagai jenis lumpia khas Vietnam, terutama gỏi cuốn (gulungan salad segar).[7] Selain untuk hidangan segar, di Vietnam Utara pembungkus ini juga dimanfaatkan dalam chả giò atau nem rán, yakni lumpia goreng yang renyah.[8] Selain itu, bánh tráng tradisional kerap dipakai untuk membungkus hidangan populer seperti bánh xèo (panekuk Vietnam), bò 7 món (tujuh hidangan daging sapi), dan cá nướng (ikan bakar) yang biasanya disantap dengan saus celup. Di samping itu, pembungkus ini juga digunakan sebagai bahan dalam bánh tráng trộn, yaitu salad Vietnam yang terdiri atas potongan bánh tráng yang dicampur dengan berbagai bahan dan bumbu.[9]

Referensi

  1. ^ a b "Twice as rice: there is rice paper, and then there is rice paper". Free Online Library. Thefreelibrary.com. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2015-06-10. Diakses tanggal 2025-11-02.
  2. ^ Ryan (2019-04-23). "How It's Made: Bánh Tráng, Vietnamese Rice Paper". S4DF (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-02.
  3. ^ "Vietnam Cuisine Fresh Spring Roll Rice Paper Wrapper Gluten". Alibaba. Diakses tanggal 02 November 2025.
  4. ^ "Banh Trang Recipes". Pham Fatale. Diarsipkan dari asli tanggal 2013-10-16. Diakses tanggal 2025-11-02.
  5. ^ "This Bánh Tráng Nướng Is a Crispy, Porky Ode to Vietnamese Street Food". Serious Eats (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-02.
  6. ^ Như Khánh (2023-02-18). "Bánh tráng trộn – Đặc sản đồ ăn vặt đi vào huyền thoại đất Sài Gòn - Saostar.vn". Tạp chí điện tử Saostar.vn (dalam bahasa Vietnam). Diakses tanggal 2025-11-02.
  7. ^ "Goi Cuon with Peanut Hoisin Dipping Sauce". Sunday Nite Dinner. 2008-02-13. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2013-12-07. Diakses tanggal 2025-11-02.
  8. ^ "Cha Gio / Nem Ran / Vietnamese Fried Rolls | Giant Hippo Cha Gio / Nem Ran / Vietnamese Fried Rolls | Home of the (Gluten- & Allergen-)Free!". Gianthippo.org. 2012-08-01. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2013-11-04. Diakses tanggal 2025-11-02.
  9. ^ "Brightclouds - Xử lý bánh tráng còn dư - Bánh tráng trộn". My.opera.com. 2011-06-17. Diarsipkan dari asli tanggal 2012-06-06. Diakses tanggal 2025-11-02.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya