Cabeza guateada


Cabeza Guateada, Guatiada atau Hueateada, juga dikenal sebagai Vaka akangué yvyguy dalam bahasa Guarani, adalah sajian gastronomi tradisional Argentina Timur Laut dan Paraguay yang terdiri dari kepala sapi utuh yang dipanggang secara tradisional dalam pemanggangan tanah.[1][2][3] Hidangan ini adalah hidangan khas pedesaan yang disiapkan pada acara-acara khusus di Argentina, khususnya di provinsi Catamarca, Salta, Tucumán dan Jujuy di antara suku Gaucho. Hidangan serupa ada di Meksiko dan Brasil, yang disebut barbacoa de cabeza dan berarubu (atau “cabeça de boi assada no chão”),[4][5][6] masing-masing.

Referensi

  1. ^ Villafuerte, Carlos (1961). Voces y costumbres de Catamarca, Volumes 1-2. Buenos Aires: Academia Argentina de Letras. hlm. 364. Diakses tanggal 27 October 2024.
  2. ^ "Vaka akangue yvuguy (Cabeza de vaca enterrada)". Asadacho (dalam bahasa Spanyol). Diakses tanggal 16 July 2020.
  3. ^ "Cabeza guateada". Folklore del Norte Argentino (dalam bahasa Spanyol). Diakses tanggal 16 July 2020.
  4. ^ "Berarubu em Tocantins Tradicional receita indígena aproveita a cabeça do boi". Folha de São Paulo. Diakses tanggal 1 September 2024.
  5. ^ "MTsemfronteiras tutorial como assar uma cabeça de boi no Mato Grosso". YouTube. Clemilson França MT sem Fronteiras. Diakses tanggal 1 September 2024.
  6. ^ "'Festa do Berarubu' relembra tradição da culinária indígena no Tocantins". G1 (dalam bahasa Portugis). Globo. Diarsipkan dari asli tanggal 2019-04-29. Diakses tanggal 5 May 2024.

Pranala luar

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya