Dadih keju
Dadih keju (dalam bahasa Inggris: cheese curd) adalah potongan tahu susu yang lembap dan bisa langsung dimakan begitu saja sebagai camilan, atau digunakan dalam hidangan, seperti poutine yang banyak terdapat di Quebec, Kanada. Di Amerika Serikat Timur Laut dan Barat Tengah, dadih keju terkadang disebut "squeaky cheese".[1]
Dadih keju dibuat dari susu yang baru dipasteurisasi dalam proses pembuatan keju, kemudian ditambahkan kultur bakteri dan rennet agar susu menggumpal dan mengeras.[1] Setelah itu, gumpalan susu (yang sekarang terdiri dari campuran whey dan dadih, setelah ditambahkan kultur bakteri dan rennet tadi) dipotong-potong, biasanya berbentuk kubus. Kemudian kubus-kubus susu itu dimasak dan ditekan-tekan untuk melepaskan whey dari dadih, sehingga terciptalah dadih keju.[1]
Referensi
- ^ a b c Laura Brehaut (25 October 2016). "'The taste is in the squeak': Why the key to the perfect poutine is the cheese curds — just don't refrigerate them". Vancouver Sun. Diakses tanggal 25 June 2017.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.