Dendeng batokok
 |
| Dendeng Batokok | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Barat |
| Dibuat oleh | Orang Minangkabau |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | Daging sapi |
  | |
Dendeng batokok adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar. Setelah daging sapi diiris tipis melebar, lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut. Kemudian makanan ini diberi cabai hijau yang diiris kasar.[1]
Sejarah
 | Bagian ini membutuhkan penyuntingan lebih lanjut mengenai tata bahasa, gaya penulisan, hubungan antarparagraf, nada penulisan, atau ejaan. |
Dendeng merupakan salah satu makanan khas Minangkabau yang berupa olahan daging.[butuh rujukan] Daging yang digunakan bisa berupa daging sapi, daging kambing, atau semacamnya.[butuh rujukan]
Dendeng punya beragam jenis, di antaranya adalah Dendeng balado dan Dendeng batokok. Khusus untuk Dendeng batokok, dendeng ini paling mudah ditemukan di kawasan aslinya, yaitu di Bukittinggi.[butuh rujukan]
Sejarah Dendeng batokok diawali pada Bukittinggi, Sumatera Barat. Penamaan dendeng ini berasal dari cara pengolahan yang dipukul, disebut tokok dalam bahasa Minangkabau. Ketika mengolah daging sapi, dagingnya akan dipukul terlebih dahulu menggunakan cobek. Sehingga batokok memiliki arti semacam "dipukul-pukul". [butuh rujukan]
Tidak hanya di Indonesia, kini dendeng juga lazim dikonsumsi di berbagai negara sekitar Asia Tenggara. Dendeng merupakan daging yang sudah dipotong-potong tipis yang dibuang lemaknya untuk menghindari pembusukan. Dendeng merupakan pengawetan daging, bisa daging sapi, kambing, ayam bahkan juga ikan. Kini dendeng punya banyak aneka. Dendeng batokok merupakan yang dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lembut. Dan kemudian makanan ini diberi cabai yang diiris kasar. Sebelum dipukul, daging diiris tipis dengan ukuran sekitar 1–2 cm. Daging yang telah diiris kemudian dipukul-pukul supaya seratnya pecah dan agar daging menjadi lebih lebar.Dengan seratnya yang terpecah, bumbu dengan mudah meresap. Setelah itu, daging yang telah dibumbui bisa dibakar atau digoreng. Baru kemudian dibuatkan sebuah sambal yang biasanya menggunakan cabe hijau.[butuh rujukan]
Dendeng adalah makanan yang biasanya dihidangkan sebagai pelengkap makanan pokok.
Referensi
- ^ "Resep Dendeng Batokok: Hidangan Lezat Khas Sumatera Barat". Liputan6. 25 Februari 2025. Diakses tanggal 21 April 2025.
Lihat pula
Pranala luar
- (Indonesia) Resep dendeng batokok[pranala nonaktif permanen]
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.