Ekonomika kopi


Biji kopi yang belum disangrai
Suasana sebuah rumah kopi di Paris, Prancis
Pelabuhan tua Trieste, tempat sebagian besar kopi untuk Eropa Tengah ditangani sejak dahulu kala
Mesin penyeduh kopi pribadi tipe vakum. Industri kopi telah membangun berbagai macam industri pendukungnya

Kopi adalah minuman populer dan produk pertanian penting. Puluhan juta produsen kecil di negara-negara berkembang mencari nafkah dengan menanam kopi. Lebih dari 2,25 miliar cangkir kopi dikonsumsi di dunia setiap hari. Lebih dari 90 persen produksi kopi dilakukan di negara-negara berkembang — terutama Amerika Selatan — sementara konsumsi terjadi terutama di negara-negara industri. Ada 25 juta produsen kecil yang mengandalkan kopi untuk mencari nafkah di seluruh dunia. Di Brasil, tempat hampir sepertiga kopi dunia diproduksi, lebih dari lima juta orang dipekerjakan dalam budidaya dan panen lebih dari tiga miliar tanaman kopi; ini adalah budidaya yang lebih padat karya daripada budidaya alternatif di wilayah yang sama, seperti tebu atau sapi, karena budidayanya tidak otomatis, membutuhkan perhatian petani yang intensif.

Kopi adalah komoditas ekspor utama dan merupakan ekspor pertanian teratas untuk 12 negara pada tahun 2004; ekspor pertanian legal terbesar ketujuh di dunia, berdasarkan nilai, pada tahun 2005; dan "komoditas paling berharga kedua yang diekspor oleh negara-negara berkembang," dari tahun 1970 hingga sekitar tahun 2000.[1][2][3][4] Biji kopi yang belum dipanggang, atau hijau, merupakan salah satu komoditas pertanian yang paling banyak diperdagangkan di dunia;[5] komoditas tersebut diperdagangkan dalam kontrak berjangka di banyak bursa, termasuk New York Board of Trade, New York Mercantile Exchange, New York Intercontinental Exchange. Pusat perdagangan dan pemrosesan kopi yang penting di Eropa adalah Hamburg dan Trieste.

Produksi dunia

Sepuluh Produsen Kopi Hijau Teratas – 2023
(juta metrik ton)
 Brasil 3.41
 Vietnam 1,96
 Indonesia 0,76
 Kolombia 0,68
 Ethiopia 0,56
 Honduras 0.38
 Uganda 0.38
 Peru 0.37
 India 0.33
 Republik Afrika Tengah 0.32
Total Dunia 11.1
Sumber:
Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) [6]

Setidaknya 20 hingga 25 juta keluarga di seluruh dunia menggantungkan hidup dari menanam kopi. Dengan asumsi rata-rata jumlah anggota keluarga lima orang, lebih dari 100 juta orang bergantung pada kopi.[7]

Produksi global pada tahun 2023 mencapai 11,1 juta ton; Brasil merupakan pemimpin dunia dalam produksi kopi hijau, diikuti oleh Vietnam, Indonesia, Kolombia, dan Etiopia. 51% kopi dunia dibudidayakan di Amerika Selatan dan Tengah, dengan 27% di Asia Tenggara dan 17% di Afrika.[6] Biji kopi Arabika dibudidayakan di Amerika Latin, Afrika Timur, Arab, dan Asia. Biji kopi Robusta ditanam di Afrika bagian barat dan tengah, di seluruh Asia Tenggara, dan sebagian di Brasil.[8]

Produksi biji kopi

Biji kopi dari berbagai negara atau daerah biasanya dapat dibedakan berdasarkan perbedaan rasa, aroma, body, keasaman, dan ketebalan (tekstur).[9] Karakteristik rasa ini bergantung tidak hanya pada daerah tempat kopi tersebut tumbuh, tetapi juga pada subspesies genetik (varietas) dan pengolahannya.[10] Varietas umumnya dikenal berdasarkan daerah tempat mereka tumbuh, seperti Kolombia, Jawa, dan Kona.

Pada tahun 2016, ekspor kopi global mencapai $19,4 miliar. Kopi bukanlah produk komersial terpenting kedua di dunia setelah minyak bumi, tetapi merupakan produk komersial terpenting kedua yang diekspor oleh negara-negara berkembang. Bagi beberapa negara seperti Timor Leste, kopi merupakan satu-satunya komoditas ekspor yang perlu diperhatikan. Penjualan kopi berfluktuasi tajam: misalnya, penjualannya turun dari 14 miliar dolar AS pada tahun 1986 menjadi 4,9 miliar dolar AS pada tahun krisis 2001/2002. Krisis kopi ini berlangsung selama beberapa tahun, dengan konsekuensi bagi produsen kopi di seluruh dunia.[11]

Konsumsi

Cara kopi diolah dan dikonsumsi bervariasi tergantung budaya, dan tercermin dalam kebiasaan yang berbeda-beda di dunia. Varietas kopi yang dikonsumsi juga bervariasi, dengan dua varietas utama, Arabika dan Robusta, dengan Arabika umumnya mendominasi konsumsi.

Harga

Harga kopi antara tahun 1973–2022

Menurut Indeks Komposit dari kelompok negara pengekspor kopi yang berpusat di London, Organisasi Kopi Internasional, rata-rata harga kopi bulanan dalam perdagangan internasional pernah jauh di atas 1000 sen dollar AS/lb selama tahun 1920-an dan 1980-an, tetapi kemudian menurun pada akhir tahun 1990-an dan mencapai titik terendah pada bulan September 2001 sebesar 417 sen AS per lb dan tetap rendah hingga tahun 2004. Alasan penurunan ini termasuk runtuhnya Perjanjian Kopi Internasional tahun 1962–1989 [12] akibat tekanan Perang Dingin, yang menetapkan harga kopi minimum sebesar US$1,20 per pon.

Ekspansi perkebunan kopi Brasil dan masuknya Vietnam ke pasar pada tahun 1994, ketika embargo perdagangan Amerika Serikat terhadapnya dicabut, menambah tekanan pasokan bagi para petani. Pasar ini memberikan keuntungan perdagangan kepada pemasok kopi Vietnam yang lebih terjangkau dan menyebabkan petani biji kopi yang kurang efisien di banyak negara seperti Brasil, Nikaragua, dan Etiopia tidak dapat hidup dari produk mereka, yang seringkali dihargai di bawah biaya produksi, sehingga memaksa banyak dari mereka berhenti memproduksi biji kopi dan pindah ke daerah kumuh di perkotaan. (Mai, 2006).

Perkebunan kopi di atas bukit dekat Orosí, Kosta Rika

Penurunan harga kopi hijau, meskipun bukan satu-satunya komponen biaya dari secangkir kopi yang disajikan, terjadi bersamaan dengan meningkatnya popularitas kafe-kafe kopi khas, yang menjual minuman mereka dengan harga yang belum pernah terjadi sebelumnya. Menurut Asosiasi Kopi Khas Amerika, pada tahun 2004, 16 persen orang dewasa di Amerika Serikat minum kopi khas setiap hari; jumlah gerai kopi khas ritel, termasuk kafe, kios, gerobak kopi, dan pemanggang kopi ritel, mencapai 17.400 dan total penjualan mencapai $8,96 miliar pada tahun 2003.

Namun, kopi khas seringkali tidak dibeli di bursa komoditas — misalnya, Starbucks membeli hampir semua kopinya melalui kontrak pribadi multi-tahun yang seringkali membayar dua kali lipat harga komoditas.[13] Penting juga untuk dicatat bahwa kopi yang dijual eceran adalah produk ekonomi yang berbeda dari kopi grosir yang diperdagangkan sebagai komoditas, yang menjadi masukan bagi berbagai produk akhir sehingga pasarnya pada akhirnya dipengaruhi oleh perubahan pola konsumsi dan harga.

Namun, pada tahun 2005, harga kopi naik (dengan rata-rata bulanan Indeks Komposit ICO yang disebutkan di atas antara 78,79 (September) dan 101,44 (Maret) Sen AS per lb). Kenaikan ini kemungkinan disebabkan oleh peningkatan konsumsi di Rusia dan Tiongkok serta panen yang sekitar 10 hingga 20 persen lebih rendah daripada tahun-tahun rekor sebelumnya. Banyak petani biji kopi sekarang dapat hidup dari produk mereka, tetapi tidak semua surplus ekstra menetes ke mereka, karena kenaikan harga minyak bumi membuat transportasi, pemanggangan, dan pengemasan biji kopi menjadi lebih mahal. Harga telah naik dari tahun 2005 hingga 2009 dan tajam pada paruh kedua tahun 2010 karena kekhawatiran panen yang buruk di negara-negara penghasil kopi utama, dengan harga indikator ICO mencapai 231 pada Maret 2011.[14]

Klasifikasi

Pohon peneduh di Orosí, Kosta Rika. Di latar belakang (merah) pohon peneduh dan di latar depan, pohon yang dipangkas untuk berbagai periode dalam siklus pertumbuhan.

Sejumlah klasifikasi digunakan untuk memberi label kopi yang diproduksi dengan standar lingkungan atau ketenagakerjaan tertentu. Misalnya, "Bird-Friendly" [15] atau "shade-grown coffee" dikatakan diproduksi di wilayah yang menggunakan naungan alami (pohon kanopi) untuk melindungi tanaman kopi selama beberapa waktu di musim tanam.

Kopi yang diperdagangkan secara adil diproduksi oleh produsen kopi kecil yang tergabung dalam koperasi; menjamin harga minimum bagi koperasi ini, meskipun dengan harga yang rendah secara historis. Harga minimum komoditas perdagangan adil saat ini lebih rendah daripada harga pasar beberapa tahun yang lalu. Fairtrade America adalah organisasi utama yang saat ini mengawasi praktik kopi Fair Trade di Amerika Serikat, sementara Fairtrade Foundation beroperasi di Britania Raya.

Rantai komoditas untuk industri kopi

Peta Dunia berdasarkan Kopi yang diimpor menurut negara pada tahun 2005. Peta menunjukkan impor kasar, bukan berapa banyak kopi yang berada di dalam negeri atau berapa banyak yang dikonsumsi. Beberapa negara mengekspor kopi yang mereka impor ke negara lain.

Industri kopi saat ini memiliki rantai komoditas yang melibatkan produsen, eksportir perantara, importir, pemanggang kopi, dan pengecer sebelum mencapai konsumen.[16] Eksportir perantara, yang sering disebut sebagai "coyote" kopi, membeli kopi langsung dari petani kecil.[16] Perkebunan dan perkebun kopi besar sering mengekspor hasil panen mereka sendiri atau memiliki perjanjian langsung dengan perusahaan pengolahan atau distribusi kopi transnasional. Dengan kedua perjanjian tersebut, produsen besar dapat menjual dengan harga yang ditetapkan oleh Bursa Kopi New York.

Kopi hijau kemudian dibeli oleh importir dari eksportir atau pemilik perkebunan besar.[16] Importir menyimpan stok dalam jumlah besar dalam kontainer, yang mereka jual secara bertahap melalui sejumlah pesanan kecil. Mereka memiliki sumber daya modal untuk mendapatkan kopi berkualitas dari seluruh dunia, yang tidak dimiliki oleh roaster biasa. Ketergantungan yang tinggi dari para roaster pada importir memberi mereka pengaruh besar terhadap jenis kopi yang dijual kepada konsumen.

Di Amerika Serikat, terdapat sekitar 1.200 roaster. Roaster memiliki margin keuntungan tertinggi dalam rantai komoditas.[16] Roaster besar biasanya menjual kopi kemasan ke pengecer besar, seperti Maxwell House, Folgers, dan Millstone.

Kopi menjangkau konsumen melalui kafe dan toko-toko kopi khusus yang menjual kopi, yang sekitar 30 persennya merupakan jaringan toko, serta melalui supermarket dan jaringan ritel tradisional. Supermarket dan jaringan ritel tradisional menguasai sekitar 60 persen pangsa pasar dan merupakan saluran utama untuk kopi spesial maupun non-spesial. Dua belas miliar pon kopi dikonsumsi di seluruh dunia setiap tahunnya, dan Amerika Serikat sendiri memiliki lebih dari 130 juta peminum kopi.

Kopi juga dibeli dan dijual oleh investor dan spekulan harga sebagai komoditas yang dapat diperdagangkan. Kontrak berjangka kopi Arabika diperdagangkan di New York Board of Trade (NYBOT) dengan kode saham KC, dengan penyerahan kontrak terjadi setiap tahun pada bulan Maret, Mei, Juli, September, dan Desember.[17] Kontrak berjangka kopi Robusta diperdagangkan di ICE London (Liffe) dengan kode saham RC, dengan penyerahan kontrak terjadi setiap tahun pada bulan Januari, Maret, Mei, Juli, September, dan November.[18]

Kopi dan lingkungan

Awalnya, penanaman kopi dilakukan di bawah naungan pepohonan, yang menyediakan habitat alami bagi banyak hewan dan serangga, yang kurang lebih menyerupai keanekaragaman hayati hutan alami.[19][20] Para petani kopi tradisional ini menggunakan kompos dari ampas kopi dan tidak menggunakan bahan kimia serta pupuk. Mereka juga biasanya menanam pisang dan pohon buah-buahan sebagai peneduh bagi pohon kopi,[21] yang memberikan pendapatan tambahan dan ketahanan pangan.

Namun, pada tahun 1970an dan 1980an, selama Revolusi Hijau, Badan Pembangunan Internasional AS dan kelompok-kelompok lain memberikan delapan puluh juta dolar kepada perkebunan di Amerika Latin untuk kemajuan yang sejalan dengan peralihan umum ke pertanian berteknologi.[22] Perkebunan-perkebunan ini mengganti teknik penanaman di bawah naungan dengan teknik penanaman di bawah sinar matahari untuk meningkatkan hasil panen, yang pada gilirannya merusak hutan dan keanekaragaman hayati.[23]

Budidaya kopi di bawah sinar matahari melibatkan penebangan pohon, serta penggunaan pupuk dan pestisida kimia dalam jumlah besar. Masalah lingkungan, seperti deforestasi, polusi pestisida, perusakan habitat, serta degradasi tanah dan air, merupakan dampak dari sebagian besar perkebunan kopi modern, dan keanekaragaman hayati di perkebunan kopi dan sekitarnya pun terancam.[19] Dari 50 negara dengan tingkat deforestasi tertinggi dari tahun 1990 hingga 1995, 37 di antaranya merupakan produsen kopi.[24]

Akibatnya, muncul kembali metode tradisional dan baru dalam menanam varietas kopi yang tahan naungan. Kopi yang ditanam di bawah naungan seringkali mendapatkan nilai tambah sebagai alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan kopi yang ditanam di bawah sinar matahari.

Dampak COVID-19

Pandemi COVID-19 telah menghasilkan dampak pada suplai dan permintaan pada industri kopi.[25]

Dampak pandemi terhadap industri akan membutuhkan waktu untuk terlihat, karena terdapat jeda antara penyebab dampak dan dampak yang dapat diukur.

Penyebab dampak ini dapat mencakup dampak langsung berupa karyawan yang tidak masuk kerja karena sakit, dan dampak tidak langsung berupa langkah-langkah yang diambil untuk mengurangi penyebaran virus. Misalnya, kebijakan jaga jarak sosial dan bekerja dari rumah dapat berdampak pada efektivitas dan produktivitas individu, kelompok, perusahaan, dll.[26]

Efek terhadap pasokan

COVID-19 telah berdampak langsung pada infrastruktur ekspor seperti gudang dan pelabuhan.[27] Dampak ini mencakup gangguan pada rantai pasokan, keterlambatan pengiriman, dan peningkatan biaya transaksi.[25] Keterlambatan dan gangguan disebabkan oleh perubahan proses yang bertujuan untuk mengurangi penyebaran virus. Untuk gudang, perubahan ini dapat mencakup pengurangan staf di lokasi, peningkatan jarak sosial yang berarti lebih sedikit karyawan yang melakukan tugas yang sama di area yang sama, dll. Untuk divisi transportasi, perubahan ini dapat mencakup peningkatan waktu yang dihabiskan di perbatasan untuk inspeksi dan pemeriksaan terkait COVID, pengurangan pengemudi akibat sakit, dll.[28]

Ekspor kopi global pada bulan Maret 2020 sebesar 3,7% lebih rendah dibandingkan dengan Maret 2021,[29] yang mana hal ini bukanlah hal yang ekstrem dan bukan semata-mata disebabkan oleh COVID-19.[25]

Efek terhadap permintaan

Harga kopi awalnya meningkat pada minggu-minggu awal pandemi, kemungkinan besar akibat peralihan konsumsi dari luar rumah ke konsumsi di rumah. Namun, karena permintaan kopi cenderung relatif tidak elastis (artinya perubahan harga hanya berdampak kecil pada permintaan), sejauh ini hanya ada sedikit perubahan yang tercatat dalam permintaan kopi.[25]

Lihat pula

  • Black Gold, dokumenter tentang industri kopi Etiopia

Referensi

  1. ^ Talbot, John M. (2004). Grounds for Agreement: The Political Economy of the Coffee Commodity Chain. Rowman & Littlefield. hlm. 50. So many people who have written about coffee have gotten it wrong. Coffee is not the second most valuable primary commodity in world trade, as is often stated. [...] It is not the second most traded commodity, a nebulous formulation that occurs repeatedly in the media. Coffee is the second most valuable commodity exported by developing countries.
  2. ^ Pendergrast, Mark (April 2009). "Coffee: Second to Oil?". Tea & Coffee Trade Journal: 38–41. Diarsipkan dari asli tanggal 10 July 2014. Diakses tanggal 27 May 2014.
  3. ^ Pendergrast, Mark (1999). Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. New York: Basic Books. ISBN 978-0-465-03631-8.
  4. ^ "FAOSTAT Core Trade Data (commodities/years)". FAO Statistics Division. 2007. Diarsipkan dari asli tanggal 14 October 2007. Diakses tanggal 24 October 2007. To retrieve export values: Select the "commodities/years" tab. Under "subject", select "Export value of primary commodity." Under "country," select "World." Under "commodity," hold down the shift key while selecting all commodities under the "single commodity" category. Select the desired year and click "show data." A list of all commodities and their export values will be displayed.
  5. ^ Mussatto, Solange I.; Machado, Ercília M. S.; Martins, Silvia; Teixeira, José A. (2011). "Production, Composition, and Application of Coffee and Its Industrial Residues". Food and Bioprocess Technology. 4 (5): 661–72. doi:10.1007/s11947-011-0565-z.
  6. ^ a b "Coffee, green production in 2023, Crops/Regions/World list/Production Quantity/Year (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2024. Diakses tanggal 5 April 2025.
  7. ^ Fernando E. Vega, Eric Rosenquist, Wanda Collins: Global project needed to tackle coffee crisis. In: Nature. (425/6956) 2003, p 343.
  8. ^ "Botanical Aspects". London: International Coffee Organization. Diarsipkan dari asli tanggal 24 March 2009. Diakses tanggal 4 January 2010.
  9. ^ Davids, Kenneth (2001). Coffee: A Guide to Buying Brewing and Enjoying (Edisi 5th). New York: St. Martin's Griffin. ISBN 978-0-312-24665-5.
  10. ^ Castle, Timothy James (1991). The Perfect Cup: A Coffee Lover's Guide to Buying, Brewing, and Tasting. Reading, Mass.: Aris Books. hlm. 158. ISBN 978-0-201-57048-9.[pranala nonaktif permanen]
  11. ^ Mark Pendergrast: Coffee second only to oil? Is coffee really the second largest commodity? In: Tea & Coffee Trade Journal. April 2009.
  12. ^ Daviron, Benoit; Ponte, Stefano (2005). "3". The Coffee Paradox. Zed Books, London & NY. hlm. 86. ISBN 978-1-84277-457-1.
  13. ^ Rickert, Eve (15 December 2005). "Environmental effects of the coffee crisis: a case study of land use and avian communities in Agua Buena, Costa Rica". MSc Thesis, The Evergreen State College.
  14. ^ ICO. "ICO Indicator Prices". Diarsipkan dari asli tanggal 29 May 2006.
  15. ^ "Shade-Grown Coffee Plantations". nationalzoo.si.edu. Diarsipkan dari asli tanggal 2011-02-10.
  16. ^ a b c d "www.globalexchange.org". Diarsipkan dari asli tanggal 29 May 2007. Diakses tanggal 17 May 2007.
  17. ^ "Coffee C ® Futures". www.theice.com. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 28 March 2017. Diakses tanggal 24 March 2017.
  18. ^ "Robusta Coffee Futures - ICE". www.theice.com. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 25 March 2017. Diakses tanggal 24 March 2017.
  19. ^ a b Janzen, Daniel H., ed. (1983). Natural History of Costa Rica. Chicago, IL: University of Chicago Press. ISBN 978-0-226-39334-6.
  20. ^ "Fact Sheets". si.edu. Diarsipkan dari asli tanggal 5 February 2016. Diakses tanggal 4 May 2015.
  21. ^ Krigsvold, Marsha, ed. (2001). Diversification Options for Coffee Growing Areas in Central America. Chemonics International Inc.
  22. ^ "NRDC: Coffee, Conservation, and Commerce in the Western Hemisphere - Chapter 3". nrdc.org. Diarsipkan dari asli tanggal 15 May 2015. Diakses tanggal 4 May 2015.
  23. ^ The grind over sun coffee, Smithsonian Migratory Bird Center Diarsipkan 22 September 2009 di Wayback Machine.
  24. ^ "11 Incredible Facts About The Global Coffee Industry". businessinsider. 2011. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 6 January 2017. Diakses tanggal 13 September 2016.
  25. ^ a b c d Hernandez, Manuel A.; Pandolph, Rebecca; Sänger, Christoph; Vos, Rob (2020). Volatile coffee prices: Covid-19 and market fundamentals. Washington, DC: International Food Policy Research Institute. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 15 April 2021. Diakses tanggal 2021-04-15.
  26. ^ "Q&A: COVID-19 pandemic – impact on food and agriculture". Food and Agriculture Organization of the United Nations (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 14 October 2020. Diakses tanggal 2021-04-15.
  27. ^ "COVID-19 MOMBASA PORT SITUATION STATEMENT BY THE ACTING MANAGING DIRECTOR ENG. RASHID SALIM". www.kpa.co.ke. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 15 April 2021. Diakses tanggal 2021-04-15.
  28. ^ "COVID-19 cuts global maritime trade, transforms industry | UNCTAD". unctad.org. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 15 April 2021. Diakses tanggal 2021-04-15.
  29. ^ Coffee Market Report - April 2020 (PDF), International Coffee Organization, April 2020, diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 13 May 2021, diakses tanggal 15 April 2021

Templat:CoffeeTemplat:Industries

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya