Engkak ketan

Engkak
Nama lainKue engkak
JenisKue
SajianMakanan ringan
Tempat asalIndonesia
DaerahLampung dan Sumatera Selatan
Bahan utamaKetan, mentega, gula, telur
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Engkak ketan atau kue engkak adalah kue tradisional yang populer di daerah Palembang, Sumatera Selatan[1] serta Lampung.[2] Kue engkak merupakan kue ketan lapis seperti lapis legit, tetapi lebih lembut dan tahan lama.

Kue Engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang dengan menggunakan loyang secara berlapis-lapis, oleh sebab itu Kue Engkak sangat lembut dan tahan lama.[3] Berbeda dengan kue lapis legit yang umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, kue ini menggunakan ketan sebagai bahan utamanya. Ketan memberikan tekstur yang kenyal tetapi lembut, dan dipadukan dengan rasa manis yang pas.

Kue engkak ketan sering disajikan dalam acara-acara penting, seperti perayaan hari raya, pernikahan, dan upacara adat. Kehadirannya melambangkan ungkapan rasa syukur dan kebahagiaan. Proses pembuatannya yang memakan waktu dan teknik pemanggangan berlapis mencerminkan kesabaran dan ketelitian, nilai-nilai yang dijunjung tinggi dalam budaya setempat. [1]

Warna kue ini cukup menarik, dengan lapisan cokelat yang berkontras dengan lapisan kuningnya. Meskipun menggunakan ketan, kue ini tidak lengket saat dimakan karena santan juga digunakan dalam pembuatannya. Santan memberikan kelembutan pada tekstur kue dan menghindarkan rasa lengket yang tidak diinginkan.

Engkak ketan sering disajikan dalam acara-acara besar, seperti perayaan hari raya atau perhelatan tradisional. Namun, kini kue ini juga bisa dinikmati kapan pun tanpa harus menunggu acara khusus. Kesederhanaan bahan-bahannya membuat kue ini cukup populer di kalangan penggemar kue tradisional.[4]

Tradisi

Sebagai salah satu kue tradisional tertua di Palembang, engkak ketan memiliki nilai budaya yang tinggi. Kehadirannya dalam berbagai perayaan mencerminkan pentingnya kue ini dalam tradisi kuliner Palembang. Proses pembuatannya yang memerlukan kesabaran dan ketelitian mencerminkan nilai-nilai budaya setempat.[2]

Referensi

  1. ^ Fimela.com (2021-03-31). "Resep Kue Engkak Ketan khas Sumatera Selatan". fimela.com. Diakses tanggal 2024-04-17.
  2. ^ Denni, Anggerhana. "Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel". Resep Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel. Diakses tanggal 2024-04-17.
  3. ^ "Resep dan Cara Membuat Kue Engkak Khas Lampung". Diakses tanggal 8 Agustus 2018.
  4. ^ Times, I. D. N.; Rosadi, Amir. "Kue Engkak Khas Lampung, Kudapan Spesial yang Rasanya Sidop". IDN Times (dalam bahasa In-Id). Diakses tanggal 2024-04-17. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya