Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
Negara asalPrancis
WilayahLoire, Puy-de-Dome, Saint-Flour
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturSemi-keras
Kadar lemak50%
Waktu pematanganMinimal 28 hari
SertifikasiAOC: 2002[1]

Fourme d'Ambert adalah keju biru dari daerah Auvergne di Prancis tengah yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Kata "fourme" berasal dari kata "froma" dalam bahasa Latin yang memiliki arti "bentuk".[1] Penduduk daerah Auvergne telah membuat keju ini sebelum kedatangan Julius Caesar.[1] Bukti tertulis mengenai keju ini berasal dari abad ke-8.[1] Sebelumnya, keju Fourme d'Ambert dinamakan "Jasseries".[1] Keju ini berbentuk silinder dengan diameter 13 sentimeter dan tinggi 20 sentimeter.[1] Tekstur keju tersebut lebih padat dan fleksibel dibandingkan dengan keju biru lainnya.[2] Bagian dalam dari keju ini berwarna abu-abu dan memiliki corak biru yang tebal sedangkan bagian luar atau kulitnya berwarna sedikit kemerahan dan rasanya gurih.[1] Berat dari keju Fourme d'Ambert adalah 2 kilogram.[1]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 114-117.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 29.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Fourme d'Ambert.


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya