Haggis
| Haggis | |
|---|---|
 Haggis yang dijual di pasar | |
| Bahan utama | Jeroan domba (hati, jantung, dan paru-paru) dan lambung sebagai pembungkusnya; bawang merah, oat, suet, rempah-rempah |
  | |
Haggis adalah adonan yang terbuat dari jeroan domba yang dicincang bersama dengan bawang merah, oat, suet, rempah-rempah, dan garam, yang dicampur dengan sedikit kaldu, dibungkus dengan lambung domba, lalu direbus dengan temperatur di bawah titik didih air selama tiga jam. Haggis modern biasanya dibungkus dengan bahan selain lambung. Larousse Gastronomique menjelaskan bahwa meski makanan ini bukan berasal dari bahan yang "terlihat menyenangkan", tetapi rasanya cukup gurih.[1] Haggis merupakan makanan nasional Skotlandia dan menjadi sajian utama saat jamuan Burns (Burns supper).
Haggis tersedia sepanjang tahun di Skotlandia, dan haggis sesungguhnya yang terbuat dari jeroan domba dan terbungkus lambung hewan, memiliki harga lebih mahal. Haggis yang lebih murah biasanya dibuat secara massal dari jeroan babi dan terbungkus bahan selain lambung hewan.
Sejarah
Meski menjadi masakan nasional Skotlandia, tetapi catatan sejarah paling awal mengenai haggis datang dari Lancashire, pada tahun 1430. Saat itu sebuah buku resep makanan Liber Cure Cocorum menuliskan nama masakan hagese yang terbuat dari jeroan dan rempah daun.[2] Namun, makanan serupa dengan haggis sudah ada sejak zaman Romawi Kuno.[3]
Referensi
- ^ Montagné, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. hlm. 592.
- ^ "Liber cure Cocorum - A Modern English Translation with Notes, -Based on Richard Morris' transcription of 1862". Diarsipkan dari asli tanggal 2022-10-06. Diakses tanggal 2014-04-25.
- ^ Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food. UK: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5.
Pranala luar
- Alton Brown's Haggis Recipe Diarsipkan 2007-07-06 di Wayback Machine.
- Belief in the Wild Haggis Diarsipkan 2006-06-14 di Wayback Machine.
- How to cook the perfect Burns supper at scotland.org Diarsipkan 2012-04-14 di Wayback Machine.
- Haggis, Hail to Thee! Diarsipkan 2010-04-14 di Wayback Machine.- slideshow by Life magazine
- HAGGIS at The Foods Of England Diarsipkan 2021-10-17 di Wayback Machine.
- Address to a Haggis in French di YouTube
Daging | ||
|---|---|---|
| Unggas dan hewan buruan |   | |
| Hewan ternak | ||
| Boga bahari | ||
| Daging potong dan daging olahan | ||
| Subjek terkait | ||
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.