Hidangan Bihar
Masakan Bihar (bahasa Hindi: बिहारी खाना) adalah masakan asal Bihar di India Utara. Mayoritas orang Bihar adalah penganut agama Buddha atau Hindu yang tidak makan telur, ayam, ikan, atau daging hewan. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan dalam masakan Bihar adalah hidangan vegetarian. Walaupun demikian, hidangan daging juga dikenal di Bihari dan kawasan Mithila.
Makanan utama orang Bihar adalah nasi atau dal bersama tarkari, dan achar]].[1] Isi hidangan dalam thali berganti setiap 3-4 bulan mengikuti musim di Bihari. Hidangan yang tetap hanya nasi, roti (makanan India), acar, chutney, dal, dan produk susu.
Ciri khas masakan Bihar adalah chhonkna (menggoreng rempah dengan minyak) menggunakan panchforan atau campuran lima rempah yang terdiri dari adas manis, biji sesawi (sarson), klabet (methi), ajwain, dan jintan hitam (mangraila). Orang bihar juga senang melakukan bhoonjana (menggoreng makanan). Minyak goreng yang dipakai adalah minyak mustar.[2]
Kadhi bari adalah hidangan populer dari Bihar berupa goreng tepung tepung dalam kuah kental bercampur yogurt dan bumbu rempah. Kadhi bari dimakan sebagai lauk sewaktu makan nasi.[3]
Makanan tradisional
Makanan vegetarian
- Saag
- Kafta
- Bharwan Karela
- Korma vegetarian
- Paalak Paneer
- Shaahi Paneer
Hidangan roti
- Paratha (paratha tepung kentang), paratha dari sattu, paratha bawang bombay)
- Dal Puri
- Makuni
- Makai Roti
Hidangan pembuka
Makanan ringan
Kue
Tidak seperi kue-kue Oriya dan Bengali yang direndam di dalam air gula dan basah, kue-kue dair Bihar umumnya kering.
- Khaja dari Silao Nalanda
- Tilkut (til burfi)
- Maal Pua
- Kheer
- Thekua
- Khajur
- Laktho
- Churma
- Balushahi
- Anarasa
- Khaja
- Motichoor ka ladoo
- Kala jamun
- Peda
- Parwal ka mithai
- Khubi ka lli
- Belgrami
- Padokkia
- Murki
Referensi
- ^ "Cuisine of Bihar". Indiasite.dom. Diarsipkan dari asli tanggal 2009-02-07. Diakses tanggal 2009-0 -2. ;
- ^ "Recipes in Bihar and Jharkhand". Recipes of India. Diakses tanggal 2009-07-04.
- ^ "Art & Culture". Diarsipkan dari asli tanggal 2009-06-10. Diakses tanggal 2009-0 -2. ;
Pranala luar
- (Inggris) Masakan Bihar Diarsipkan 2009-02-07 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.