Kefir

Kefir
Jenisproduk susu fermentasi, minuman fermentasi, fermented milk products, other than sour cream and cottage cheese (en), yogurt dan olahan susu atau krim lainnya, produk susu fermentasi (selain krim asam), produk susu dan minuman ringan
AsalSirkasia
Komposisisusu
Bagian dariCircassian cuisine (en)
Kefir
Butiran kefir, hasil pembiakan simbiosis ragi dan bakteri, yang digunakan untuk membuat kefir
Nama lainKefīrs, keefir, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, milk kefir, búlgaros
JenisYogurt
Bahan utamaSusu, butiran kefir (bakteri, garam, ragi, protein, lemak, gula)
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Kefir (Rusia кефи́р kefir; secara internasional juga kephir) adalah produk susu asam kental dengan kandungan asam karbonat dan alkohol yang rendah, yang aslinya berasal dari wilayah Kaukasus. Minuman ini terbentuk dari susu dengan proses fermentasi. Kefir dikembangkan dengan memasukkan butiran kefir ke dalam susu sapi, kambing,[1] atau domba. Kefir tradisional dibuat di dalam tas kulit kambing dan digantung di dekat pintu. Tas ini akan bergoyang ketika seseorang membuka pintu sehingga susu dan kefir akan tercampur.

Kefir merupakan salah satu jenis susu fermentasi dengan menggunakan biakan bibit berupa biji kefir, tetapi dapat juga menggunakan biakan bibit cair.[2]

Asal mula kefir

Kefir telah dikenal dan dikonsumsi masyarakat Pegunungan Kaukasus Utara, Rusia, sejak lebih dari 1.400 tahun yang lalu. Konon biji kefir diberikan oleh Nabi Muhammad kepada rakyat Kaukasus dan menjadi semacam "pusaka" yang diwariskan secara turun temurun.[3]

Istilah kefir berasal dari bahasa Turki, ke’if, yang berarti enak/keadaan (kondisi) yang baik. Dari wujudnya, kefir berbeda dari yogurt yang juga merupakan hasil fermentasi susu. Kefir berwujud cair, sedangkan yogurt berwujud kental.

Dugaan yang lebih memiliki landasan adalah bahwa nama kefir berasal dari kaafuura, yaitu nama mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum baunya, dan lezat rasanya. Kata ini tercantum dalam Al Qur'an, yaitu pada Surah Al-Insan, ayat 5.

Komposisi mikroba kefir

Bakteri

Lactobacillus

Lactococcus dan lain-lain

Biakan bibit kefir

Untuk membuat kefir, digunakan biakan bibit yang terdiri atas beberapa mikroba. Kombinasi yang dapat digunakan terdiri atas L. acidophillus, L. d. bulgaricus, L. lactis, B. longum, A. aceti, L. mesenteroides, dan S. cerevisiae.[4] Kefir juga dapat dibuat dengan menggunakan bulk starter freeze drying.[5] Aktivitas biakan bibit kefir mampu menghambat bakteri S. aureus selama proses penyimpanan dingin.[6]

Referensi

Pranala luar


Baca informasi lainnya:

Bintang Mahaputera AdipurnaDianugerahkan oleh Presiden IndonesiaTipeBintang SipilDibentuk1959Negara IndonesiaKelayakanSipilStatusSaat ini dianugerahkanPemilik PertamaPresiden IndonesiaStatistikPenganugerahan pertama1959Penganugerahan terakhir2019PrioritasTingkat lebih tinggiBintang Republik Indonesia NararyaTingkat lebih rendahBintang Mahaputera AdipradanaPita tanda kehormatan Bintang Mahaputera Adipurna adalah kelas pertama dari tanda kehormatan Bintang Mahaputera. Kelas ini merupakan kela…

Artikel ini bukan mengenai Marathon Oil. Marathon Petroleum CorporationJenisSwastaKode emitenNYSE: MPCIndustriOil and gasDidirikanFindlay, Ohio, U.S. (01 September 2005 (2005-09-01))KantorpusatFindlay, Ohio, U.S.Cabang5,100 franchised stationsTokohkunciGary R. Heminger,(President) & (CEO)JasaPipeline transport, refining, marketingDivisiSpeedway LLC Catlettsburg Refining LLCSitus webmarathonpetroleum.com Marathon Petroleum Corporation adalah perusahaan asal Amerika Serikat yang bergerak …

Gymnotidae Electrophorus varii Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Actinopterygii Ordo: Gymnotiformes Subordo: Gymnotoidei Famili: GymnotidaeRafinesque, 1815[1] Genera Electrophorus Gymnotus Gymnotidae adalah famili ikan yang hanya ditemukan di perairan tawar Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Semua spesiesnya memiliki organ yang disesuaikan dengan sensasi bioelektrik. Famili ikan ini memiliki sekitar 43 spesies yang valid yang tersebar dalam dua genera.[2&#…

Xavi Xavi nel 2020 Nazionalità  Spagna Altezza 170 cm Peso 68 kg Calcio Ruolo Allenatore (ex centrocampista) Squadra  Barcellona Termine carriera 1º luglio 2019 - giocatore Carriera Giovanili 1991-1997 Barcellona Squadre di club1 1997-1998 Barcellona B55 (3)[1]1998-2015 Barcellona505 (58)2015-2019 Al-Sadd82 (21) Nazionale 1997 Spagna U-1710 (2)1997-1998 Spagna U-1810 (0)1999 Spagna U-206 (2)1998-2001 Spagna U-2125 (7)2000 Spagna olimpica6 (2)2000-2014 …

BoehmiteBöhmit Natrolit dari Sagåsen (Strandåsen), Mørje, Porsgrunn, Telemark, NorwegiaUmumKategoriMineral oksidaRumus(unit berulang)γ-AlO(OH)Klasifikasi Strunz4.FE.15Klasifikasi Dana6.1.2.1Sistem kristalOrtorhombikKelas kristalDipiramidal (mmm) Lambang H-M: (2/m 2/m 2/m)Grup ruangAmamSel unita = 3.693 Å, b = 12.221 Å, c = 2.865 Å; Z = 4IdentifikasiKekerasan dalam skala Mohs3.5GoresPutihBerat jenis3.02 - 3.05Sifat optikBiaksial (+)Indeks biasnα = 1.644 - 1.648 n…

Allocasurina distyla Ku-ring-gai Chase National Park, Australia Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae (tanpa takson): Angiosperma (tanpa takson): Eudikotil (tanpa takson): Rosidae Ordo: Fagales Famili: Casuarinaceae Genus: Allocasuarina Spesies: A. distyla Nama binomial Allocasuarina distylaL.A.S.Johnson Allocasuarina distyla, atau (Inggris), adalah sejenis semak dari familia pohon Ek Casuarinaceae. Semak ini merupakan tumbuhan endemik New South Wales. Deskripsi Tumbuhan ini merupakan tumbuh…

Untuk kegunaan lain, lihat Diadem (disambiguasi). Koin Antiokus III Agung dari Kekaisaran Seleucid, ditampilkan mengenakan sebuah diadem; inskripsi Yunani-nya tertulis ΒΑΣΙΛΕΩΣ ΑΝΤΙΟΧΟΥ, dari Raja Antiokus. Diadem adalah sebuah jenis mahkota, yang secara khusus dijadikan sebagai sebuah ikat kepala ornamental yang dikenakan oleh para penguasa dan orang lainnya sebagai lencana royalitas. Kata tersebut berasal dari kata Yunani διάδημα diádēma, ikat atau potong,[1] d…

Buah HatiAlbum studio karya Anang dan KrisdayantiDirilis10 juli 1998Direkam1998GenrePopLabelWarner Music IndonesiaKronologi Anang Kasih(1997) Buah Hati(1998) Tania(1999) Kronologi Krisdayanti Sayang(1998) Buah Hati(1998) Menghitung Hari(1999) Buah Hati adalah album dari penyanyi Krisdayanti berduet dengan sang suami, Anang Hermansyah saat puteri pertama mereka, Aurelie lahir.[1] Album kedua ini dirilis pada tahun 1998 dengan hits singel lagu Timang-Timang dan Miliki Diriku. Lagu Mili…

Go! Princess PreCureGo!プリンセスプリキュア(Gō! Purinsesu PuriKyua)GenreMagical girl, Drama Seri animeSutradaraYuta TanakaProduserShigehaki DohiTomoko TakahashiHiroaki ShibataYū KaminokiSkenarioHitoshi TanakaMusikHiroshi TakakiStudioToei AnimationSaluranasliANN (ABC)Tayang 1 Februari 2015 – 31 Januari 2016Episode50 (Daftar episode) MangaPengarangIzumi TodoIlustratorFutago KamikitaPenerbitKodanshaMajalahNakayoshiDemografiShōjoTerbitMaret 2015 – Februari 2016Volume2 PermainanGo!…

Aleksandr Budanov Informasi pribadiNama lengkap Aleksandr Sergeyevich BudanovTanggal lahir 27 April 1991 (umur 32)Tinggi 1,78 m (5 ft 10 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini FC Syzran-2003 SyzranKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2010–2011 Krylia Sovetov Samara 2 (0)2012 FC Volga Nizhny Novgorod 0 (0)2012- FC Syzran-2003 Syzran * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik dan akurat per 17:08, 5 January 2012 (UTC) Aleksandr S…

Grant Hanley Informasi pribadiNama lengkap Grant Hanley[1]Tanggal lahir 20 November 1991 (umur 32)Tempat lahir Dumfries, ScotlandiaTinggi 1,88 m (6 ft 2 in)[2]Posisi bermain BekInformasi klubKlub saat ini Newcastle UnitedNomor 5Karier junior Queen of the South Crewe Alexandra Rangers2008–2010 Blackburn RoversKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2010–2016 Blackburn Rovers 183 (8)2016– Newcastle United 2 (1)Tim nasional‡2010–2011 Scotlandia U-19 5 (0)20…

Hospes Hospes nitidicollis Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Arthropoda Kelas: Insecta Ordo: Coleoptera Famili: Cerambycidae Subfamili: Cerambycinae Latreille, 1802 Tribus: Callichromatini Blanchard, 1845 Genus: Hospes Hospes adalah genus kumbang tanduk panjang yang tergolong tribus Callichromatini, subfamili Cerambycinae, famili Cerambycidae. Genus ini juga merupakan bagian dari ordo Coleoptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia. Pertama kali dipaparkan oleh Jorda…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Desember 2023. Ini adalah daftar duta besar Uni Soviet dan Rusia untuk Thailand.[1] Uni Soviet Sergey Nemchina - 03.07.47 - 19.12.50 Fedor Dolya - 19.12.50 - 05.01.56 Ivan Yakushin - 21.02.56 - 12.08.60 Anatoly Nikolayev - 12.08.60 - 30.07.65 Mikhail Volkov - 3…

Koordinat: 53°46′34″N 1°33′21″W / 53.7761°N 1.5559°W / 53.7761; -1.5559 Beeston Suasana jalanan kota di Beeston Beeston Letak Beeston di Population 16,000 (perkiraan) Ref. grid OS SE294313 Borough metropolitan Kota Leeds County metropolitan West Yorkshire Wilayah Yorkshire and the Humber Negara konstituen Inggris Negara berdaulat Britania Raya Kota pos LEEDS Distrik kode pos LS11 Kode telepon 0113 Polisi Pemada…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Boros kata atau bahasa boros[1] adalah penggunaan lebih banyak kata daripada yang sebenarnya diperlukan pada suatu tulisan atau ujaran. Menghindari pemborosan kata adalah salah satu kunci dalam menciptakan kalimat yang efektif dalam berbahasa. Bor…

Ernesto Samper Pizano Presiden Kolombia ke-29Masa jabatan7 Agustus 1994 (1994-08-07) – 7 Agustus 1998 (1998-08-07)Wakil Presiden Humberto De la Calle Lombana (1994-1996) Carlos Lemos Simmonds (1996-1998) PendahuluCésar Gaviria TrujilloPenggantiAndrés Pastrana ArangoSekretaris Jenderal Persatuan Bangsa-Bangsa Amerika Selatan ke-4PetahanaMulai menjabat 1 Agustus 2014 (2014-08-01) PendahuluAlí Rodríguez AraquePenggantiPetahanaSekretaris Jenderal Gerakan Non…

Eparki KošiceEparchia KosicensisKošická eparchiaGereja Katolik Yunani Slowakia Lambang Eparki KošiceLokasiNegara SlowakiaProvinsi gerejawiPrešovMetropolitPrešovPopulasi- Katolik(per 2013)89,200InformasiDenominasiGereja Katolik Yunani SlowakiaGereja sui iurisGereja Katolik Yunani SlowakiaRitusRitus BizantiumPendirian30 Januari 2008 (21 Februari 1997 - Eksarkat)KatedralGereja Kelahiran Bunda Allah di KošicePelindungSanto Sirilus dan MetodiusKepemimpinan kiniPausFransiskusUsku…

Building, park and museum in Ghana Kwame Nkrumah MausoleumLocation within GhanaEstablished1 July 1992 (1992-07-01)DissolvedThe Museum was shutdown for one year for renovations and was opened to the public on the 4th of July 2023. The newly renovated Museum was commissioned by the president of Ghana, Pre. Akufo Addo.[1]LocationAccra, Ghana Kwame Nkrumah MausoleumKwame Nkrumah's grave inside the Kwame Nkrumah Memorial in Accra The Kwame Nkrumah Mausoleum and Memorial Park is…

artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yang diberikan. Silakan kembangkan artikel ini semampu Anda. Merapikan artikel dapat dilakukan dengan wikifikasi atau membagi artikel ke paragraf-paragraf. Jika sudah dirapikan, silakan hapus templat ini. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Templat:Haluan Berumbi (Bulbous bow) merupakan bagian kapal yang terletak dibagian haluan. Bagian ini merupakan bagian yang terintegrasi dengan lambu…

Edward Turner JefferyJeffery, Edward Turner, adalah Presiden Kereta Api Amerika. Lahir di Liverpool, Inggris, tanggal 6 April 1843. Edward Turer meninggal di di New York City pada tanggal 24 September 1927. Dia datang ke Amerika Serikat pada tahun 1850 dan bekerja di Illinois Central Railroad Company tahun 1856, yang kemudian menjadi pengawas umum pada 1877-1885, dan kemudian menjabat sebagai manajer umum pada 1885-1889, sebelum berhenti bekerja. Dia mengunjungi pameran Paris pada 1889 dan berti…

Kembali kehalaman sebelumnya