Keju keras
| Keju keras (keju granular) | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Tidak ada yang khusus |
| Kawasan, kota | Tidak ada yang khusus |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Bisa dilakukan |
| Tekstur | Biasanya keras, berisi butiran-butiran kecil di dalamnya |
| Waktu pematangan | Minimum: 2 bulan Normal: 12 bulan |
| Sertifikasi | N/A |
Keju keras disebut juga keju granular atau keju dadih yang diaduk, adalah jenis keju yang diproduksi dengan cara diaduk berulang-ulang dan mengeringkan campuran dadih dan whey. Keju jenis ini dapat merujuk ke berbagai macam keju, termasuk keju grana seperti Parmigiano-Reggiano (seperti gambar di kanan) dan berbagai jenis lainnya. Banyak jenis yang biasa digunakan dalam produksi keju olahan, terutama keju Amerika, yang menurut undang-undang harus terdiri dari keju Cheddar, keju Colby, keju dadih, atau keju granular.[1]
Rasa
Rasa keju granular ini "gemuk" dan "tajam". Meskipun keju granular yang tidak dipasteurisasi siap dimakan setelah 60 hari diawetkan, keju ini memiliki rasa yang sangat ringan kecuali jika dimatangkan lebih lama guna meningkatkan ketajamannya. Keju ini paling matang dan tajam setelah 12 bulan, biasanya dijual setelah itu.[2] Keju granular dapat mengandung gumpalan keju yang mengkristal kecil-kecil, semi-padat hingga bintik-bintik seperti kristal.
Referensi
- ^ "United States Standards for Grades of Bulk American Cheese" (PDF). Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 2007-02-03. Diakses tanggal 2020-01-02.
- ^ "Frog City Cheese - Vermont Cheese Council". Diarsipkan dari asli tanggal 2007-11-03. Diakses tanggal 2007-10-31.
| Internasional | |
|---|---|
| Nasional | |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.