Koki kepala
 Seorang koki kepala sedang bekerja di dapur kapal | |
| Keterangan umum | |
|---|---|
| Bagian | Departemen pelayanan |
| Dibawahi | Pelayan kepala |
| Tugas | Pengelola, pembersih, dan penyimpan makanan |
| Persyaratan | Pelatihan khusus |
| Dinas jaga | |
| Petugas jaga | Tidak |
Koki kepala adalah awak kapal non-perwira paling senior di departemen pelayanan pada kapal niaga. Tugas utama koki kepala adalah memastikan penyiapan dan penyajian makanan yang lezat dan bergizi.
Selain mengarahkan dan berpartisipasi dalam penyiapan dan penyajian makanan, koki kepala menentukan waktu dan urutan kegiatan di dapur kapal untuk dapat memenuhi jadwal penyajian; menginspeksi kebersihan dapur dan peralatan masak; serta mengawasi penyimpanan dan penyajian makanan. Koki kepala juga dapat merencanakan atau membantu merencanakan menu makanan, serta menginventarisasi stok dan peralatan.
Tugas koki kepala dapat beririsan dengan tugas pelayan kepala, pelayan kapal, dan awak departemen pelayanan yang lain.[1]
Di Amerika Serikat, untuk dapat bekerja sebagai koki kepala, seseorang harus memiliki Merchant Mariner's Document yang diterbitkan oleh United States Coast Guard. Sesuai perjanjian dan konvensi internasional, semua koki kepala yang berlayar secara internasional harus memiliki dokumen serupa yang diterbitkan oleh negaranya masing-masing.
Referensi
- ^ "Restodontê | Manutenção preventiva na cozinha". Restodontê. Diakses tanggal 2019-07-18.
- "Service Contract Act Directory of Occupations: 47340 CHIEF COOK/STEWARD". dol.gov. Diarsipkan dari asli tanggal July 28, 2005. Diakses tanggal March 3, 2007.
Pranala luar
- United States Coast Guard Merchant Mariner Licensing and Documentation web site
- International Labour Organization (2000-12-05). "Ship Cook, Merchant Marine". International Hazard Datasheets on Occupation. Diakses tanggal 2007-05-26.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.