Minyak samin

Minyak Samin Hewani (ghee)

Minyak samin (bahasa Arab: سمين, samiin) atau ghee (Hindi घी, Urdu گھی, Punjabi ਘੋ, Kashmiri ग्याव/گیاو - dari Sanskerta ghṛtə घृतterang) adalah mentega dari lemak hewani (sapi, kerbau, kambing, unta) yang dimurnikan (mentega swalemak). Minyak ini berasal dari kawasan timur laut Anak Benua India dan diproduksi secara luas di anak benua India, Asia Tenggara, Timur Tengah, Afrika Utara, dan Afrika Timur.[1] Dalam bahasa Hindi sendiri ghee dan dalam bahasa Arab samiin" berarti lemak.

Dalam budaya Arab, minyak samin atau minyak lemak telah digunakan oleh pengembara Arab sejak ribuan tahun yang lalu dengan cara dilelehkan untuk disantap dengan roti ketika lapar.

Di India, minyak samin dibedakan dengan sebutan ghee dan vanaspati (margarin). Sedangkan di Indonesia, ghee dan vanaspati disamakan dengan sebutan minyak samin saja, walaupun sebetulnya ghee dan vanaspati berbeda. Minyak samin memiliki 2 jenis, yaitu:[2]

  1. Minyak samin hewani atau ghee
  2. Minyak samin nabati atau vanaspati

Minyak samin dipakai sebagai minyak goreng dalam berbagai resep masakan Asia Selatan (masakan India dan masakan Pakistan), masakan Asia Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Di Saudi Arabia minyak samin yang umum dipergunakan ialah minyak samin hewani. Perbedaan minyak samin nabati dan hewani terletak pada aroma. Minyak samin nabati sebenarnya adalah margarin, sedangkan minyak samin tradisional adalah minyak samin hewani yang memiliki aroma gurih selayaknya mentega (butter). Di Jazirah Arab jenis minyak samin hewani yang umum dipergunakan untuk memasak.[3] Masakan Indonesia yang memakai minyak samin, misalnya martabak, nasi kebuli, sop kambing, mughalghal, martabak india, dan soto betawi.

Pembuatan

Minyak Samin Nabati (vanaspati)

Minyak samin hewani dibuat menggunakan lemak yang dimasak dengan api kecil hingga semua air menguap dan protein mengendap. Bagian yang cair dan jernih perlahan-lahan diambil dengan menyisakan bekuan protein susu di dasar panci. Berbeda halnya dari mentega, minyak samin tahan lama disimpan tanpa harus disimpan ke lemari es asalkan dimasukkan ke dalam kemasan kedap udara agar bebas dari uap air dan tercegah dari oksidasi[4]

Minyak samin nabati dibuat menggunakan minyak kelapa sawit yang di-hidrogenasi dengan menggunakan nikel sebagai katalis dalam reaktor pada tekanan rendah dalam industri besar. Akibat dari proses penambahan atom hidrogen pada minyak cair tersebut terciptalah minyak yang lebih padat dalam suhu ruang.

Keagamaan

Dalam agama Hindu, ghee dipakai sebagai minuman dewa dalam ritual persembahan minuman dan perminyakan. Bahkan ada himne untuk ghee.[5] Penganut Hindu membakar ghee sewaktu melakukan ritual Aarti, dan menggunakannya sebagai minyak lampu untuk lampu ucapan bersyukur yang disebut diya atau deep. Selain itu, ghee dipakai dalam pesta perkawinan, pemakaman dan memandikan murti.

Dalam perayaan keagamaan lainnya, ghee dipakai sewaktu berdoa kepada Siwa dalam perayaan Maha Shivaratri, dipakai sewaktu memandikan lingga bersama empat benda suci yang lain: gula, susu, yogurt, dan madu (lima persembahan suci atau panchamrut). Dalam Mahabharata buku Anusasana Parwa, Bisma berkata bahwa tidak ada pengorbanan yang dapat dilakukan tanpa bantuan yogurt dan ghee.[6] Dalam jumlah besar, ghee dipakai sebagai barang persembahan sewaktu melakukan yadnya (homam) karena dipercaya sebagai makanan dewa.

Hidangan dengan minyak samin

Hidangan minyak samin pada beras basmati

Sering digunakan sebagai bahan memasak, minyak samin disebut sebagai bahan baku yang masuk kategori mentega berlemak. Dengan sifat ghee atau minyak samin yang cenderung lebih lama larut dibandingkan mentega biasa, sangat cocok untuk dimasak dalam beberapa makanan yang memerlukan waktu masak yang lebih panjang.[7] Nasi minyak samin adalah panganan gurih rempah-rempah yang nikmat, bahan baku yang dipakai dalam nasi minyak samin memakai beras basmati. Bahan yang diperlukan untuk mendampingi nasi minyak samin diantaranya bawang-bawangan, kacang, kayu manis, kapulaga, dan kismis. Ayam panggangan minyak samin adalah satu di antara makanan populer di wilayah India, Afganistan, dan negara Arab. Sebelum dipanggang, ayam telah dimarinasi menggunakan rempah-rempah seperti safron dan jintan hitam. Bolu minyak samin adalah kue yang menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, susu, telur, baking soda, minyak samin, dan ekstrak vanila sebagai pelengkap hidangan. Di beberapa negara Arab, minyak samin sering digunakan untuk olesan pisang panggang. Penduduk Arab biasa memakai minyak samin pada pisang sebelum dipanggang dalam oven atau wajan.[7] Biskuit minyak samin minyak samin adalah kudapan yang memiliki rasa dan aroma samin yang kuat. Biskuit dibuat dengan mencampurkan tepung terigu atau gandum dengan minyak samin, gula, garam, dan ekstrak vanilla.

Referensi

  1. ^ "Butter and Milk Fat Products". The technology of traditional milk products in developing countries. Food and Agriculture Organization. Diakses tanggal 2009-07-01. 
  2. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-02-06. Diakses tanggal 2020-02-06. 
  3. ^ Pahan, Iyung. Paduan Lengkap Kelapa Sawit. Niaga Swadaya. ISBN 9-7948-9995-X. 
  4. ^ "Ghee -- Indian clarified butter". food-india.com. Diakses tanggal 2009-07-01. 
  5. ^ [Language and Style of the Vedic Rsis, Tatyana Jakovlevna Elizarenkova (C) 1995, p. 18.]
  6. ^ "Cows are Sacred". Mahabharata, Anusasana Parva Sections LXXXIII - LXXVII - LXXVI. A - Z Hinduism. Diakses tanggal 2009-07-01. 
  7. ^ a b Times, I. D. N.; Buchr, Intan Pratiwi. "5 Santapan dari Minyak Samin yang Memanjakan Lidah". IDN Times. Diakses tanggal 2022-11-29. 

Pranala luar

Baca informasi lainnya:

Pakuwon MallPakuwon Mall saat renovasi dan perluasan (2016)LokasiSurabaya, IndonesiaKoordinat7°17′22.5″S 112°40′30.4″E / 7.289583°S 112.675111°E / -7.289583; 112.675111Koordinat: 7°17′22.5″S 112°40′30.4″E / 7.289583°S 112.675111°E / -7.289583; 112.675111AlamatJalan Puncak Indah Lontar No.2Kelurahan Babatan, Kecamatan WiyungKota Surabaya, Jawa Timur 60227Tanggal dibuka8 November 2003 (Supermal Pakuwon Indah)13 November 2003 (…

HAL TejasHAL Tejas dari Angkatan Udara IndiaTipePesawat tempur multiperanProdusenHindustan Aeronautics LimitedPerancangAeronautical Development AgencyAircraft Research and Design CentreDefence Research and Development OrganisationNational Aerospace LaboratoriesTerbang perdana4 Januari 2001Diperkenalkan17 Januari 2015StatusDalam produksiPengguna utamaAngkatan Udara IndiaTahun produksi2001–sekarangJumlah produksi40 (per 30 Oktober 2021)[1]Harga satuanUS$31 jutaVarianHAL Tejas Mk2HAL TEDB…

GrottaminardaKomuneComune di GrottaminardaLokasi Grottaminarda di Provinsi AvellinoNegara ItaliaWilayah CampaniaProvinsiAvellino (AV)Luas[1] • Total29,12 km2 (11,24 sq mi)Ketinggian[2]304 m (997 ft)Populasi (2016)[3] • Total8.297 • Kepadatan280/km2 (740/sq mi)Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos83035Kode area telepon0825Situs webhttp://www.comunedigrottaminarda…

Keuskupan MonteríaDioecesis MonteriensisLokasiNegaraKolombiaProvinsi gerejawiCartagenaStatistikLuas14.550 km2 (5.620 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2004)1.510.0001,310,000 (86.8%)InformasiRitusRitus LatinPendirian20 November 1954 (69 tahun lalu)KatedralCatedral de San JerónimoKepemimpinan kiniPausFransiskusUskupRamón Alberto Rolón GüepsaPeta Katedral Santo Hieronimus Keuskupan Montería (bahasa Latin: Monteriesis) adalah sebuah keuskupan yang terle…

Colliers International Group Inc.Nama dagangColliersJenisPublikKode emitenNasdaq: CIGITSX: CIGIIndustriLahan yasanDidirikan1976KantorpusatToronto, Ontario, KanadaWilayah operasiSeluruh duniaTokohkunciJay S. Hennick (Chairman, CEO)John Friedrichsen (COO) Christian Mayer (CFO)ProdukManajemen, kepialangan, dan investasi lahan yasanKaryawan15.000+Situs webwww.colliers.com Papan penyewaan Colliers di Amerika Utara Colliers adalah sebuah perusahaan manajemen investasi dan jasa profesional te…

Mr Midnight AuthorJames LeeOriginal titleMr MidnightCountrySingaporeLanguageEnglishGenreHorror fictionPublisherAngsana Books, Flame Of The Forest Publishing (flameoftheforest.com)Publication date1998 (Earliest, Mr Midnight #1)2023 (Latest, Mr Midnight #SE 28) Mr Midnight (US title: Mr. Midnight) is a children's horror fiction book series written by Jim Aitchison under the pseudonym of James Lee. The series is published by Angsana Books, Flame Of The Forest Publishing. There are currently 13…

Porto GrandeMunisipalitasNegara BrasilNegara bagianAmapáLuas • Total4.401,793 km2 (1,699,542 sq mi)Populasi (2010) • Total16.809 • Kepadatan0,0.038/km2 (0,0.099/sq mi) Porto Grande merupakan sebuah munisipalitas yang terletak di negara bagian Brasil di Amapá. lbs Munisipalitas di AmapáIbu kota: MacapáAmapá Amapá Pracuúba Tartarugalzinho Macapá Cutias Ferreira Gomes Itaubal Macapá Pedra Branca do Amapari Porto Grande Santana Se…

Australian cricketer Bert KortlangBert Kortlang in 1910Personal informationFull nameHenry Frederick Lorenz KortlangBorn(1880-03-12)12 March 1880Melbourne, AustraliaDied15 February 1961(1961-02-15) (aged 80)Cottesloe, Perth, AustraliaHeight5 ft 6+1⁄2 in (1.69 m)BattingRight-handedBowlingRight-arm leg-spinDomestic team information YearsTeam1909-10 to 1911-12Victoria1922-23 to 1926-27Wellington Career statistics Competition First-class Matches 35 Runs scored 2688 Batt…

Kereta api Kedung SepurKS Kereta api Kedung Sepur saat berada di Stasiun NgromboInformasi umumJenis layananKereta api lokalStatusBeroperasiDaerah operasiDaerah Operasi IV SemarangMulai beroperasi28 September 2014Operator saat iniKereta Api IndonesiaLintas pelayananStasiun awalSemarang PoncolJumlah pemberhentianLihatlah di bawahStasiun akhirNgromboWaktu tempuh rerata1 jam 43 menit (rata-rata)Frekuensi perjalananDua kali pulang pergi dalam sehariJenis relRel beratPelayanan penumpangFasilitas obser…

7°53′39″N 72°30′14″W / 7.89417°N 72.50389°W / 7.89417; -72.50389 KúkutaPemandangan Kúkuta BenderaJulukan: Kota tanpa batasMotto: Lebih banyak progress!Peta Kúkuta di bagian Norte de Santander. Urban berwarna merah dan daerah berwarna abu-abuCountryKolombiaDepartmentNorte de SantanderFoundation17 June 17 1733Pemerintahan • Wali kotaRamiro Suárez CorzoLuas • Kota1.176 km2 (454 sq mi)Ketinggian325 m (1,066…

Bagian dari seriIslam Rukun Iman Keesaan Allah Malaikat Kitab-kitab Allah Nabi dan Rasul Allah Hari Kiamat Qada dan Qadar Rukun Islam Syahadat Salat Zakat Puasa Haji Sumber hukum Islam al-Qur'an Sunnah (Hadis, Sirah) Tafsir Akidah Fikih Syariat Sejarah Garis waktu Muhammad Ahlulbait Sahabat Nabi Khulafaur Rasyidin Khalifah Imamah Ilmu pengetahuan Islam abad pertengahan Penyebaran Islam Penerus Muhammad Budaya dan masyarakat Akademik Akhlak Anak-anak Dakwah Demografi Ekonomi Feminisme Filsafat Ha…

Virus dengue Dengue virus Gambaran mikroskop transmisi elektron yang menunjukkan virion Dengue virus (kumpulan titik-titik gelap di area pertengahan gambar).Komposisi genom virus ICTVpositive-sense single-stranded RNA virus (en), positive-sense single-stranded RNA virus (en) dan positive-sense single-stranded RNA virus (en) Penyakitdemam berdarah TaksonomiSuperdomainBiotaDomainVirusFamiliFlaviviridaeGenusFlavivirusSpesiesDengue virus lbs Virus dengue atau Dengue virus adalah spesies virus yang m…

UTC Open 2008Doppio Sport Tennis Vincitori Michail Elgin Aleksandr Krasnoruckij Finalisti Serhij Bubka Serhij Stachovs'kyj Punteggio 6-4, 7-5 Tornei Singolare Singolare   Doppio Doppio 2007 Voce principale: UTC Open 2008. Il doppio del torneo di tennis UTC Open 2008, facente parte dell'ATP Challenger Series, ha avuto come vincitori Michail Elgin e Aleksandr Krasnoruckij che hanno battuto in finale Serhij Bubka e Serhij Stachovs'kyj 6-4, 7-5. Indice 1 Teste di serie 2 Tabellone 2.1 Legenda 3…

Black BirdGenreDrama kriminalBerdasarkanIn with the Devil: A Fallen Hero, a Serial Killer, and a Dangerous Bargain for Redemptionoleh James KeeneHillel LevinPengembangDennis LehanePemeran Taron Egerton Paul Walter Hauser Sepideh Moafi Greg Kinnear Ray Liotta MusikMogwaiNegara asalAmerika SerikatBahasa asliInggrisJmlh. episode6ProduksiProduser eksekutif Taron Egerton Jimmy Keene Michael R. Roskam Dan Friedkin Ryan Friedkin Kary Antholis Scott Lambert Alexandra Milchan Bradley Thomas Richard Plepl…

Seorang pemuda hikikomori di Jepang, 2004. Hikikomori (引きこもり, ひきこもり, atau 引き籠もりcode: ja is deprecated , arti harfiah: menarik diri, mengurung diri) adalah istilah Jepang untuk fenomena di kalangan remaja atau dewasa muda di Jepang yang menarik diri dan mengurung diri dari kehidupan sosial. Istilah hikikomori merujuk kepada fenomena sosial secara umum sekaligus sebutan untuk orang-orang yang termasuk ke dalam kelompok sosial ini. Menurut Kementerian Kesehatan, Tenaga…

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada November 2022. Chinese DoctorsNama lainTradisional中國醫生Sederhana中国医生MandarinZhōngguó Yīshēng SutradaraAndrew LauProduserLi JinwenPemeranZhang HanyuYuan QuanZhu YawenLi ChenPerusahaanproduksiBona Film Group LimitedZhujiang Film GroupHubei Changj…

Lim Soe Keng Sia (1819–1883), juga dikenal sebagai Liem Soe King Sia, Soe King Sia, atau Lim Soukeng Sia, dulu adalah seorang pachter, atau pemungut pajak, di Batavia, ibu kota Hindia Belanda, yang paling dikenal berkat persaingannya dengan playboy Betawi, Oey Tamba Sia.[1][2][3] Ia bertindak sebagai administrator dari 'Ngo Ho Tjiang' Kongsi, konsorsium monopoli opium paling berpengaruh di Batavia pada awal hingga pertengahan abad ke-19.[4] Kehidupan awal Atmosf…

Cassa Depositi e PrestitiLogo La sede centrale della CDP, a Roma Stato Italia Forma societariaSocietà per azioni Fondazione18 novembre 1850 a Torino Fondata daRegno di Sardegna Sede principaleRoma GruppoMinistero dell'economia e delle finanze Controllate CDP Equity (100%) CDP Reti (59,1%) Fintecna (100%) CDP Immobiliare (100%) CDP Real Asset SGR (70%) SIMEST (76%) Eni (26,2%) Telecom Italia (9,8%) Poste Italiane (35%) altre Persone chiave Giovanni Gorno Tempini, presidente Dario S…

Colbert County, AlabamaGedung pengadilan County Colbert di Tuscumbia, AlabamaLokasi di negara bagian AlabamaLokasi negara bagian Alabama di Amerika SerikatDidirikan6 Februari 1867SeatTuscumbiaKota terbesarMuscle ShoalsWilayah • Keseluruhan624 sq mi (1.616 km2) • Daratan595 sq mi (1.541 km2) • Perairan29 sq mi (75 km2), 4.66%Populasi • (2000)54.984 • Kepadatan41/sq mi (16/km²)Situs webww…

Pura GirinathaAgamaAfiliasiHinduismeDistrikDistrik DiliLokasiLokasiDiliNegaraTimor LesteArsitekturRampung27 Juni 1987Jumlah bangunan1 Pura Girinatha di Dili tahun 2016 Pura Girinatha adalah pura Hindu Bali terbesar di Timor Leste.[1][2] Pura ini terletak di Distrik Dili, selatan ibu kota Dili, dekat pasar setempat. Pura ini terletak di sebuah bukit kecil di luar pusat kota, namun bisa diakses dengan mobil.[2] Timor tidak memiliki populasi Hindu tradisional. Pura tersebut …

Kembali kehalaman sebelumnya