Pindang Tembakang

Pindang Ikan Tembakang merupakan salah satu hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang memiliki perpaduan rasa segar, asam, pedas, dan gurih. Hidangan ini menggunakan ikan tembakang sebagai bahan utama, yang dikenal dengan dagingnya yang tebal dan rasa yang nikmat. Pindang ikan tembakang menjadi salah satu jenis pindang yang paling populer di Palembang dan sangat digemari oleh masyarakat setempat maupun pengunjung.

Dalam membuat pindang ikan tembakang ini memerlukan bahan utamanya yaitu ikan tembakang. Ikan tembakang ini adalah satu-satunya ikan dari keluarga Helostomatidae yang dapat ditemukan di Asia Tenggara. Selain sebagai bahan konsumsi, ikan ini juga sering dipelihara sebagai ikan hias karena warna tubuhnya yang khas dan kebiasaannya yang unik, seperti mengisap atau mencium bibir ikan lain, tanaman air, dan objek lainnya.^[1]

Untuk membuat kuah pindang ikan tembakang yang segar dan lezat, pertama-tama siapkan ikan tembakang sebanyak sekitar 500 gr, yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera. Ikan tembakang, dengan dagingnya yang tebal dan kenyal, akan memberikan tekstur yang sempurna saat dimasak dalam kuah pindang. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga harum. Kemudian, tambahkan serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk purut, dan tumis kembali hingga bumbu terasa matang. Setelah itu, masukkan sekitar 1,5 liter air dan biarkan mendidih. Tambahkan tomat yang dipotong kasar, asam jawa, gula pasir, dan garam untuk memberikan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas. Masukkan potongan ikan tembakang ke dalam kuah dan masak hingga ikan matang sempurna, dengan kuah yang meresap ke dalam daging ikan. Terakhir, tambahkan daun kemangi dan belimbing wuluh untuk memberikan aroma segar pada kuah, lalu sajikan pindang ikan tembakang bersama nasi putih hangat.^[2]

• Pindang lga
• Pindang Ikan Toman

1. ^ "Helostoma temminckii summary page". FishBase (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-02-21.
2. ^ Liputan6.com (2025-01-16). "Resep Pindang Patin: Hidangan Lezat Khas Nusantara". liputan6.com. Diakses tanggal 2025-02-21. Pemeliharaan CS1: Nama numerik: authors list (link)