Rahang Tuna Bakar

Rahang tuna bakar adalah hidangan khas Manado yang terbuat dari bagian tuna yang menonjolkan bagian daging di bagian dagu atau sekitar leher tuna yang disajikan dengan cara dibakar, lalu disajikan dengan lalapan dan berbagai pilihan sambal:sambal dabu-dabu, sambal rica,[1] dan sambal roa.[2]

Sejarah rahang tuna bakar

Pada awalnya, rahang tuna adalah bagian yang dibuang ke sungai atau ke pabrik karena dianggap tidak bisa digunakan untuk apa pun. Sekitar 2015, pengusaha kuliner di Manado dan mulai mencoba menggunakan rahang tuna sebagai salah satu menu untuk membedakan dari restoran ikan bakar konvensional. Seorang pengusaha kuliner bernama Reki, mempopulerkan masakan ini dengan menggunakan ikan tuna dari perairan Sulawesi Utara.[3]

Hidangan ini mulai populer di Manado dan Bitung sejak sekitar tahun 2015. Cita rasanya khas Sulawesi Utara, dengan perpaduan bumbu lokal yang memberikan rasa gurih dan pedas. Rahang tuna bakar disukai oleh penduduk lokal maupun wisatawan, dan kini sering dijumpai di rumah makan khas Manado maupun pada festival kuliner daerah.[4]

Pembuatan dan penyajian

Rahang tuna bakar yang segar dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dibumbui atau dimarinasi dengan menggunakan jeruk nipis atau jeruk kasturi dan garam, kemudian didiamkan selama 30 menit. Proses pembakaran rahang tuna bakar menggunakan arang dan sabut kelapa hingga matang. Sambal rica dioleskan pada saat pembakaran untuk hasil yang lebih pedas. Proses pembakaran biasanya selama 20 menit. Penyajian rahang tuna bakar biasanya dengan nasi hangat, lalapan, oseng kangkung, dan sambal rica serta dabu-dabu segar. Jeruk nipis ditambahkan untuk menambahkan kesegaran.[3]

Referensi

  1. ^ Kompas, Tim Harian (2023-12-27). "Tinutuan dan Rahang Tuna, Kuliner Manado yang Enak dan Enak Sekali". Kompas.id. Diakses tanggal 2026-02-08.
  2. ^ "Sensasi Makan Rahang Tuna Bakar Pedas, Sajian Ikan Unik Khas Manado". kumparan. Diakses tanggal 2026-02-22.
  3. ^ a b David (2025-07-20). "Nikmatnya Rahang Tuna Bakar, Kuliner Khas Manado yang Menggugah Selera Makan!". Perjalanan.id. Diakses tanggal 2026-02-08.
  4. ^ Lisa, Izam (2025-11-09). "Resep dan Bumbu Lengkap Rahang Tuna Bakar Khas Manado, Super Enak!". IDN Times Sulsel. Diakses tanggal 2026-02-22.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya