Rawon

Infotaula de menjarRawon
Asal
Negara asalIndonesia
Keahlian memasakmasakan Indonesia
Rincian
Jeniskuah dan makanan manusia
Bahan utamadaging sapi, daun jeruk purut, bay leaf (en), Cymbopogon citratus leaf (en), galangal (en), garam dapur, peppercorn (en), air, Minyak sawit, Kepayang, bawang putih, jahe dan daun bawang
RESEP BUMBU RAWON

Rawon (Aksara Jawa:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun.[butuh rujukan] Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.

Bumbu

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar Indonesia, rawon disebut sebagai Black Soup.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan mendol (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Warung rawon cukup dapat mudah ditemukan di Ponorogo juga terdapat warung Rawon populer di Jawa Timur, berdasarkan brand di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan,[1] Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya,[2] Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,[3] dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja.

Namun pada zaman sekarang memasak Rawon sudah umum. Bumbu instan Rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan Rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Meskipun begitu, memasak Rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

Dinobatkan sebagai Sup terenak sedunia

Dalam penilaian Ensilkopedia kuliner dunia Taste Atlas, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak, dan berada di urutan pertama yang menyisihkan Ramen dari Jepang, Tom Khai Hai dari Thailand dan sup-sup dari belahan negara lainnya.[4]

Referensi

  1. ^ "Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa". Kulineran. Diakses tanggal 7 Juli 2023. 
  2. ^ Novianti, Diana Ayu. "Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya". detikcom. Diakses tanggal 2020-08-19. 
  3. ^ Resep Masakan Rawon Khas Jawa
  4. ^ radartegal.com. "Keren! Rawon Ponorogo Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Kalahkan Ramen Jepang". radartegal.com. Diakses tanggal 2023-08-11. 

Pranala luar

Media terkait Rawon di Wikimedia Commons

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.
Baca informasi lainnya:

Christian Thonhofer

Christian Thonhofer Informasi pribadiTanggal lahir 26 Mei 1985 (umur 38)Tempat lahir Wina, AustriaTinggi 1,77 m (5 ft 9+1⁄2 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini Wolfsberger ACNomor 5Karier junior SK Kaiserebersdorf Austria WienKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2002-2006 Admira Wacker Mödling 65 (3)2007- Rapid Wien 62 (0)2010-2011 → Wiener Neustadt (loan) 35 (1)2012- Wolfsberger AC 1 (0)Tim nasional Austria U21 9 (1) * Penampilan dan gol di klub se…

Legiuner

Para legiuner yang mengenakan lorica segmentata, abad ke-1 hingga ke-3 Legiuner adalah tentara profesional dalam pasukan Romawi setelah adanya reformasi Marius tahun 107 SM. Legiuner haruslah warga negara Romawi di bawah usia 45 tahun. Mereka memasuki legiun untuk masa tugas selama dua puluh lima tahun dengan lima tahun terakhirnya melaksanakan tugas veteran yang lebih ringan. Legiuner mengenakan zirah (lorica hamata, lorica squamata atau, pada abad ke-1 hingga ke-3, lorica segmentata), perisai …

خوان كارفاغال

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يوليو 2019) خوان كارفاغال معلومات شخصية الميلاد سنة 1400  ترجالة  الوفاة 6 ديسمبر 1469 (68–69 سنة)  روما  مواطنة إسبانيا  مناصب كاردينال   تولى المنصب16 ديسمبر 1446…

Haim Katz

Haim KatzLahir21 Desember 1947 (umur 76)Tempat lahirJermanTahun aliyah1949Knesset15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23Faksi yang diwakili di Knesset1999–2003One Nation2003–LikudJabatan menteri2015–2019Menteri Buruh, Kesejahteraan dan Pelayanan Sosial Haim Katz (Ibrani: חַיִּים כַּץ, lahir 21 Desember 1947) adalah seorang politikus Israel. Ia sekarang menjabat sebagai anggota Knesset untuk Likud, meskipun ia mundur dari jabatan Menteri Kesejahteraan dan Pelayanan Sosial pada 16…

April 25 Sports Club

Artikel atau sebagian dari artikel ini mungkin diterjemahkan dari April 25 Sports Club di en.wikipedia.org. Isinya masih belum akurat, karena bagian yang diterjemahkan masih perlu diperhalus dan disempurnakan. Jika Anda menguasai bahasa aslinya, harap pertimbangkan untuk menelusuri referensinya dan menyempurnakan terjemahan ini. Anda juga dapat ikut bergotong royong pada ProyekWiki Perbaikan Terjemahan. (Pesan ini dapat dihapus jika terjemahan dirasa sudah cukup tepat. Lihat pula: panduan penerj…

Kacang jeli

Untuk kegunaan lain, lihat kata kacang jeli dalam bahasa Inggris dan jelly bean. Kacang jeli merek Jelly Belly, tersedia lebih dari 100 rasa dengan warna yang berbeda-beda. Kacang jeli (bahasa Inggris: jelly bean) adalah sejenis permen dalam beraneka macam rasa buah. Ukurannya sebesar kacang merah yang biasa dibuat sup atau lebih kecil. Permen ini keras di luar tetapi lunak di dalam serta lengket bila digigit. Komposisi permen ini sebagian besar terdiri dari gula, sirup jagung, dan pati. Di anta…

Keuskupan San Marco Argentano-Scalea

Keuskupan San Marco Argentano-ScaleaDioecesis Sancti Marci Argentanensis-ScaleensisKatolik Katedral di San Marco ArgentanoLokasiNegaraItaliaProvinsi gerejawiCosenza-BisignanoStatistikLuas1.148 km2 (443 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2014)115.600 (perkiraan)112,600 (perkiraan) (97.4%%)Paroki64Imam74 (diosesan)2 (Ordo Relijius)InformasiDenominasiKatolik RomaRitusRitus LatinPendirian1179KatedralKatedral Santo NikolasPelindungMarkus PenginjilKepemimpinan kiniPa…

Colors Radio

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Colors Radio – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Colors RadioPT Radio ZodiacKotaSurabayaWilayah siarGerbangkertosusilaSloganTurns You Inside OutMulai mengudara18 September 1999 - 5 Mei 2023&…

Bambai Ka Babu (film 1996)

Bambai Ka BabuSutradaraVikram BhattProduserGul AdvaniRavi VachaniDitulis olehIqbal RajPemeranSaif Ali KhanKajolAtul AgnihotriDalip TahilVaishnavi MahantVishwajeet PradhanPenata musikAnand-MilindSinematograferBhushan PatelPenyuntingWaman B. BhosleTanggal rilis 22 Maret 1996 (1996-03-22) NegaraIndiaBahasaHindiAnggaran₹22.50 juta[1]Pendapatankotor₹31 juta[1] Bambai Ka Babu (Indonesia: Pahlawan Bombay) adalah sebuah film drama aksi India tahun 1996 garapan Vikram Bhatt…

Diana, Putri Wales

DianaMantan Putri WalesDiana pada Juni 1997Putri WalesPeriode29 Juli 1981 - 29 Agustus 1996(15 tahun, 31 hari)PendahuluRatu MaryPenerusCatherine, Putri WalesInformasi pribadiKelahiranDiana Frances Spencer(1961-07-01)1 Juli 1961Park House, Sandringham, Norfolk, Inggris, Britania RayaKematian31 Agustus 1997(1997-08-31) (umur 36)Pitié-Salpêtrière Hospital, Paris, PrancisPemakaman6 September 1997Althorp, Northamptonshire, Inggris, Britania RayaWangsa Spencer (melalui kelahiran) Win…

Edwin Cameron

South African judge The HonourableEdwin CameronSCOBJustice of the Constitutional Court of South AfricaIn office1 January 2009 – 20 August 2019Appointed byPresident Kgalema MotlantheJudge of the Supreme Court of AppealIn officeJuly 2000 – 31 December 2008Appointed byPresident Thabo MbekiActing Judge of the Constitutional Court of South AfricaIn officeAugust 1999 – May 2000Judge of the Witwatersrand Local DivisionIn office1 January 1995 – July 2000Appoin…

Katedral Peoria

Katedral PeoriaKatedral Santa Maria Dikandung Tanpa NodaInggris: Cathedral of Saint Mary of the Immaculate Conceptioncode: en is deprecated Katedral Peoria40°41′54.9″N 89°35′6.1″W / 40.698583°N 89.585028°W / 40.698583; -89.585028Koordinat: 40°41′54.9″N 89°35′6.1″W / 40.698583°N 89.585028°W / 40.698583; -89.585028Lokasi607 NE Madison Ave.Peoria, IllinoisNegaraAmerika SerikatDenominasiGereja Katolik RomaSitus webwww.catholicpe…

Order of St. Olav

Norwegian chivalric order Royal Norwegian Order of Saint OlavDen Kongelige Norske Sankt Olavs Orden Grand Cross set of the Order (1st type)Awarded by King of NorwayTypeChivalric order with five degreesEstablished21 August 1847; 176 years ago (1847-08-21)MottoRET OG SANDHED(Justice and Truth)CriteriaRemarkable accomplishments on behalf of the country and humanityStatusCurrently constitutedGrand MasterKing Harald VGrades Grand Cross with Collar Grand Cross Commander with Star Com…

Coen Hissink

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Agustus 2020. Coen HissinkCoen Hissink dalam sandiwara Salomé pada 1917Lahir(1878-10-05)5 Oktober 1878Kampen, BelandaMeninggal17 Februari 1942(1942-02-17) (umur 63)Kamp konsentrasi Neuengamme, JermanPekerjaanPemeranTahun aktif1914-1942 Johan Coenraad Coen Hi…

Hamilton, Selandia Baru

Galat Lua: . Sungai Waikato melalui Hamilton Hamilton adalah daerah metropolitan terbesar ke-4 Selandia Baru. Kota ini terletak di distrik Waikato (Pulau Utara) sekitar satu setengah jam perjalanan ke selatan dengan mobil dari Auckland. Daerah kota ini dulunya adalah tempat dari beberapa pedesaan Maori, termasuk Kirikiriroa, yang merupakan nama Maori dari kota ini. Ketika pendatang Inggris tiba, kebanyakan desa-desa ini ditinggalkan. Daerah tempat tinggal penduduk Inggris ini kemudian dinamakan …

Öræfajökull

ÖræfajökullPemandangan ÖræfajökullTitik tertinggiKetinggian2109,6 m di Hvannadalshnúkur[1]Puncak2109,6 m di HvannadalshnúkurKoordinat64°00′N 16°39′W / 64.000°N 16.650°W / 64.000; -16.650 GeografiLetakIslandiaPegununganBubungan Atlantik PertengahanGeologiUsia batuanPleistosenJenis gunungStratovolcanoLetusan terakhir1727 hingga 1728 Öræfajökull (pengucapan bahasa Islandia: [ˈœːraivaˌjœːkʏtl̥]) adalah gunung berapi yang dilapisi …

Botana biru

Botana biru Acanthurus leucosternon Status konservasiRisiko rendahIUCN178000 TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasActinopteriOrdoPerciformesFamiliAcanthuridaeGenusAcanthurusSpesiesAcanthurus leucosternon Bennett, 1833 lbs Acanthurus leucosternon adalah ikan laut tropis milik keluarga surgeonfish, Acanthuridae. Nama umumnya adalah botana biru dan burung laut biru. Keterangan Botana biru dapat mencapai ukuran rata-rata 23 cm (9 dalam) panjangnya. [2] Tubuh memiliki bentuk o…

Gravitropisme

Contoh gravitropisme pada sisa-sisa gudang bawah tanah pada vila romawi di Taman Arkaelogi yang terletak di Baia, Itali Gravitropisme adalah gerak pertumbuhan ke arah atau menjauhi tarikan gravitasi bumi, di mana gerak ke arah gravitasi bumi disebut gravitropisme positif, sedangkan gerakan pertumbuhan menjauhi gravitasi bumi disebut gravitropisme negatif.[1] Akar biasanya bersifat gravitropik positif.[1] Akar primer umumnya lebih tegak dibandingkan dengan akar sekunder yang kadan…

Sean Anthony (basketball)

Filipino-Canadian basketball player Sean AnthonyNo. 10 – NLEX Road WarriorsPositionPower forward / small forwardLeaguePBAPersonal informationBorn (1986-01-26) January 26, 1986 (age 38)Vancouver, British Columbia, CanadaNationalityFilipino / CanadianListed height6 ft 4 in (1.93 m)Listed weight202 lb (92 kg)Career informationCollegeMcGill (2004–2008)PBA draft2010: 1st round, 6th overall pickSelected by the Air21 ExpressPlaying career2010–presentCareer hi…

Galaktion Alpaidze

Galaktion Yeliseyevich AlpaidzeNama aslibahasa Georgia: გალაქტიონ ალფაიძეRusia: Галактио́н Елисе́евич Алпаи́дзеcode: ru is deprecated Lahir(1916-11-07)7 November 1916Kursebi, Kekaisaran Rusia(sekarang di Distrik Tqibuli, Georgia)Meninggal2 Mei 2006(2006-05-02) (umur 89)Moskwa, Federasi RusiaDikebumikanPemakaman Troyekurovskoye, MoskwaPengabdian Uni SovietDinas/cabang Tentara Merah / Angkatan Darat Uni SovietLama dinas1938…

Kembali kehalaman sebelumnya