Roujiamo
| Roujiamo | |
|---|---|
 Roujiamo ayam | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Bahan utama | Daging babi dan roti |
| Aneka | Daging ayam, daging sapi |
  | |
Roujiamo (Hanzi: 肉夹馍; Pinyin: ròujīamó), yang juga dikenal sebagai rougamo[1] atau rou jia mo, yang artinya "burger daging" atau "roti lapis daging", adalah sebuah jajanan yang berasal dari Provinsi Shaanxi[2] dan sekarang disantap di seluruh Tiongkok.
Gambaran umum
Daging yang paling banyak digunakan umumnya daging babi, direbus selama berjam-jam di sebuah sup yang berisi lebih dari 20 bumbu dan rempah-rempah. Meskipun diyakini hanya menggunakan beberapa rempah (yang beberapa gerai lakukan), daging yang dihasilkan kurang berasa.
Beberapa isian alternatif tersedia. Contohnya, di kawasan Muslim Xi'an, daging yang dipakai biasanya daging sapi (disiapkan dengan gaya kabob dan dibumbui dengan jintan putih dan lada dan di Gansu sering kali menggunakan daging domba. Daging kemudian dipotong atau dicincang, kemudian dicampur dengan ketumbar dan capsicum, dan diisi dalam "baijimo", sejenis roti datar. Baijimo otentik terbuat dari tepung gandum dan kemudian dipanggang dalam pemanggang lumpur atau tanah liat, tetapi di beberapa bagian Tiongkok baijimo dibuat dengan penggorengan,[2] memberikan rasa yang berbeda secara signifikan dari versi oven tanah liat otentik. Tergantung pada jenis rempah-rempah yang digunakan untuk memasak daging dan cara roti dibuat, rasa roujiamo dapat sangat bervariasi dari satu penjual ke penjual lainnya.
Roujiamo dianggap setara dengan masakan Tionghoa untuk hamburger dan roti lapis daging ala Barat.[3][4] Sebenarnya, roujiamo bisa jadi merupakan roti lapis atau hamburger tertua di dunia, karena baijimo berasal dari zaman dinasti Qin (221–206 SM) dan daging mulai diolah sejak zaman dinasti Zhou (1045–256 SM).[4]
Nama lain
Beberapa penjual menyebut hidangan ini dengan nama la zhi roujiamo (腊汁肉夹馍), yang secara singkat berarti roujiamo dengan saus daging. Ada juga yang menyebutnya dengan nama bai ji la zhi roujiamo, yang artinya roujiamo dengan saus daging spesial di atas roti (bai ji ditujukan kepada jenis rotinya).
Lihat pula
Referensi
- ^ "肉夹馍英译Rougamo 泡馍标准黄豆粒大小" (dalam bahasa Chinese). Xi'an Daily. 26 Mei 2016. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-06-09. Diakses tanggal 26 Mei 2016. ; Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
- ^ a b Tan, Tony (27 April 2017). "What is rou jia mo?". Gourmet Traveller. Diakses tanggal 17 September 2018.
- ^ Shah, Khushbu (14 April 2015). "China Brazenly Claims it Invented the Hamburger". Eater. Diakses tanggal 24 September 2018.
- ^ a b "What Are Chinese Hamburgers And Why Aren't You Eating Them?". The Huffington Post. 8 April 2015. Diakses tanggal 26 Mei 2016.
Bacaan tambahan
- Connelly, Michael Alan (December 18, 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". Fodor's. Diakses tanggal July 24, 2016.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.