Rujak Ciherang


Honjé (kecombrang) yang menjadi bahan utama pembuatan bumbu rujak Ciherang

Rujak Ciherang adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kampung Ciherang, Kecamatan Banjaran, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini dikenal dengan bumbu rujaknya yang kental serta aroma khas bunga kecombrang (honjé).[1] Proses pembuatan rujak Ciherang hingga kini masih dilakukan secara tradisional dengan menggunakan cobek dan ulekan yang terbuat dari batu. Penghalusan bumbu dilakukan secara telaten dan membutuhkan keterampilan khusus, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan cita rasa yang meresap sempurna ke dalam potongan buah-buahan.[2]

Sejarah

Rujak Ciherang pertama kali diperkenalkan pada tahun 1918 oleh Mak Empeuh, seorang warga setempat. Ciri khas rujak ini terletak pada penggunaan buah-buahan segar seperti kedondong, jambu air, mangga muda, dan mentimun. Keunikan lainnya adalah bumbu rujaknya yang dibuat tanpa tambahan air, sehingga memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan rujak pada umumnya.[1]

Menjadi warisan budaya tak benda

Rujak Ciherang telah diakui sebagai salah satu warisan budaya tak benda yang berasal dari Kabupaten Bandung. Pengakuan ini tidak hanya cita rasa khasnya, tetapi juga menegaskan nilai-nilai tradisi dan kearifan lokal yang melekat di dalamnya. Setiap proses pembuatan rujak Ciherang, mulai dari pemilihan bahan, cara pengulekan bumbu dengan cobek batu, hingga penyajiannya yang sederhana tetapi sarat makna, menjadi cerminan identitas masyarakat Ciherang yang menjunjung tinggi warisan leluhur.[3]

Saat ini

Hingga saat ini inovasi bumbu rujak Ciherang dikemas dan dikirim ke berbagai daerah, bahkan hingga ke luar negeri, terutama pada musim haji dan umrah. Selain menjadi kuliner sehari-hari, rujak ini juga kerap disajikan dalam berbagai acara lokal dan perayaan masyarakat Banjaran, yang menjadikannya bagian penting dari identitas kuliner daerah tersebut.[1]

Dalam perkembangannya, rujak Ciherang kini hadir dengan berbagai variasi penyajian. Produk ini tersedia dalam kemasan modern dan higienis, termasuk dalam bentuk siap saji yang dikemas dengan plastik vakum dan dipasarkan di supermarket. Perubahan kemasan dan inovasi tersebut mencerminkan kemampuan pelaku usaha lokal dalam menyesuaikan diri dengan selera konsumen masa kini, tanpa meninggalkan cita rasa khas yang menjadi ciri utama rujak Ciherang.[1]

Referensi

  1. ^ a b c d Perdhani Dewi, Wiedya (2024-08-07). "Perjalanan Panjang Rudjak Tjiherang Sejak 1918 Hingga Kini". RRI. Diakses tanggal 2025-11-02.
  2. ^ Yunia, Nia (2024-10-23). "Rujak Ciherang Banjaran Miliki Rasa dan Kemasan Unik". RRI. Diakses tanggal 2025-11-205. {{cite news}}: Periksa nilai tanggal dalam: |access-date=
  3. ^ "Pemdaprov Jabar Tetapkan 42 Karya Budaya sebagai Warisan Budaya Tak Benda 2025". Portal JABARPROVGOID. 2025-01-10. Diakses tanggal 2025-11-02.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya