Sambal bekasam


Sambal Bekasam merupakan sambal ambal tradisional khas Sumatera Selatan yang menggunakan bekasam sebagai bahan utama. Bekasam sendiri adalah olahan fermentasi dari ikan air tawar (seperti ikan nila, sepat, atau gabus) yang dicampur garam dan nasi, kemudian difermentasi selama beberapa hari hingga memiliki aroma asam khas dan rasa yang tajam.

Sambal bekasam merupakan bentuk kuliner peralihan antara sambal dan lauk, karena fungsinya tidak hanya sebagai pelengkap rasa pedas, tetapi juga sebagai sumber protein hewani yang diawetkan. Sambal ini terkenal di daerah seperti Palembang, Ogan Ilir, Ogan Komering Ulu, dan sekitarnya, di mana fermentasi menjadi metode tradisional untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan.

Bahan dan Cara Pembuatan

Untuk membuat sambal bekasam, bahan yang digunakan meliputi:

  • Bekasam (ikan fermentasi)
  • Cabai rawit dan/atau cabai merah
  • Bawang merah dan putih
  • Terasi bakar (opsional)
  • Minyak goreng

Biasanya bekasam ditumis terlebih dahulu untuk mengurangi bau asam menyengatnya, lalu dicampur dengan bumbu sambal yang telah ditumis hingga harum. Hasil akhirnya adalah sambal yang memiliki rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit asin dengan aroma fermentasi yang khas.[1]

  1. ^ "Bekasam, Kuliner Fermentasi Khas Wong Sumsel". SINDOnews Daerah. Diakses tanggal 2025-05-23.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya