Sambal kemang
 | Artikel ini tidak memiliki pranala ke artikel lain. (Mei 2025) |
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (Mei 2025) |
Sambal Kemang atau yang dikenal juga dengan sambal (binjai) di beberapa daerah, adalah sambal khas dari wilayah Sumatera, terutama di Sumatera Selatan, yang menggunakan buah kemang (Mangifera kemanga) sebagai bahan utamanya. Buah kemang termasuk dalam keluarga mangga (Anacardiaceae), tetapi memiliki aroma menyengat khas dan rasa yang kuat, perpaduan antara asam, manis, dan sedikit getir, terutama saat belum terlalu matang. Sambal kemang banyak dikenal di kota-kota seperti Palembang, Lahat, dan Musi Rawas, dan sering disebut sebagai sambal binjai, merujuk pada nama lain kemang di kalangan masyarakat lokal. Di luar Sumatera, buah ini lebih jarang ditemukan, menjadikan sambal kemang sebagai salah satu sambal yang eksotis dan khas daerah.
Bahan-bahan
Sambal kemang dibuat dengan cara mengulek daging buah kemang bersama:
- Cabai rawit merah/hijau
- Terasi bakar
- Bawang merah dan putih (mentah atau digoreng ringan)
- Garam dan gula merah
- Kadang ditambahkan perasan jeruk kunci atau air asam[1]
- ^ PALPRES.COM. "5 Rekomendasi Sambal Khas Palembang, Sumatera Selatan yang Rasanya Mantap dan Lezat, Dijamin Nambah!". PALPRES.COM. Diakses tanggal 2025-05-23.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.