Schabziger
| Schabziger | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Swiss |
| Wilayah | Glarus |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 1% |
| Waktu pematangan | 3 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Schabziger atau Sapsago adalah keju bertekstur keras dari Swiss yang menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dalam pembuatannya.[1] Nama Sapsago digunakan untuk keju ini yang diproduksi di Amerika Serikat.[2] Keju ini berasal dari biara di kanton Glarus.[1] Ciri khas dari keju ini adalah bentuknya yang silinder dan warna yang hijau.[1] Warna hijau dari keju ini didapatkan dari penambahan fenugreek.[3] Berat dari keju ini hanyalah 7 ons.[1] Keju Schabziger memiliki konsistensi yang padat dan tidak memiliki kulit keju.[1] Keju ini pertama kali disebutkan dalam tulisan dari abad ke-8.[1] Sampai pada tahun 1395, daerah Glarus dikuasai oleh biara Sackingen dan para penduduknya membayar sewa kepada biarawan.[1] Sewa ini dapat dibayarkan dalam bentuk keju.[1] Untuk menambah rasa dari keju lokal saat itu, keju ditambahkan dengan semanggi Bockshorn yang dibawa dari timur oleh para kesatria yang mengikuti perang salib.[1]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 268-271.
- ^ (Inggris) Schabzieger, Cheese.com. Diakses pada 27 Mei 2010.
- ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 104.
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.