Sup telur semut

Sup telur semut adalah hidangan sup yang dibuat dari telur semut spesies Oecophylla smaragdina. Sup ini merupakan hidangan tradisional dalam kuliner Laos utara dan Thailand, serta juga dinikmati di Pulau Hainan, Tiongkok. Selain digunakan sebagai bahan utama dalam sup tertentu, telur semut juga dapat ditambahkan sebagai hiasan pada berbagai jenis sup. Telur semut memiliki cita rasa asam.

Bahan

Bahan utama dalam sup telur semut adalah telur semut, khususnya yang berasal dari spesies semut rangrang Oecophylla smaragdina. Semut merah ini membangun sarangnya di bagian bawah cabang pohon mangga (Mangifera indica) dan kelapa (Cocos nucifera). Para pengumpul telur semut akan menjatuhkan sarang tersebut dengan tongkat agar jatuh ke dalam ember berisi air yang telah disiapkan di bawahnya. Konon, telur semut dengan cita rasa terbaik berasal dari sarang yang terdapat di pohon mangga.[1]

Kegiatan pengambilan telur semut biasanya dimulai pada bulan Februari atau Maret dan berlangsung hingga musim panas. Sup telur semut menjadi hidangan populer pada akhir musim panas. Karena keterkaitannya dengan kehidupan pedesaan, hidangan ini menjadi “simbol kehidupan desa” dan membangkitkan rasa nostalgia bagi warga perkotaan Laos.[2]

Penyajian

Sup merupakan salah satu cara paling umum dalam mengolah telur semut. Dalam pembuatan sup, telur semut biasanya ditambahkan pada tahap akhir proses memasak. Sebagai hiasan, telur semut dapat ditambahkan ke berbagai jenis sup[3] dan memberikan sensasi rasa asam yang khas.[2] Resep sup telur semut dapat mencakup bahan-bahan seperti kaldu ayam, serai, saus ikan, cabai, asam jawa, bawang merah, dan daun bawang.[1]

Di Thailand, sejenis kumbang skarabe (Psilophosis sp.) terkadang digiling dan ditambahkan ke dalam sup telur semut merah.[4]

Variasi

Sup telur semut merupakan bagian dari kuliner Laos dan Thailand.[2][5] Sebagai hidangan tradisional para petani subsisten di Laos utara dan Thailand,[2] sup ini dapat menjadi sumber protein yang penting. Di Laos, hidangan ini dikenal dengan nama Gaeng Khai Moht.[1] Berbagai variasi sup telur semut juga dikonsumsi di Isan, Thailand Timur Laut.[6] Sup telur semut dan akar Leigong merupakan hidangan tradisional di Pulau Hainan, Tiongkok, yang disiapkan oleh masyarakat suku Miao dan Li di Kota Wuzhishan.[7]

Referensi

  1. ^ a b c Cooper, Robert (2008). CultureShock! Laos: A Survival Guide to Customs and Etiquette (dalam bahasa Inggris). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. hlm. 211. ISBN 978-981-4398-64-0.
  2. ^ a b c d Standage, Tom (2021). "Why ant-egg soup is a nostalgic treat in Laos". Truly Peculiar: Fantastic Facts That Are Stranger Than Fiction (dalam bahasa Inggris). Profile. ISBN 978-1-78283-893-7.
  3. ^ Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos: The Boat Landing Cookbook (dalam bahasa Inggris). Galangal Press. hlm. 94. ISBN 978-0-473-17236-7.
  4. ^ Mitsuhashi, Jun (2016). Edible Insects of the World (dalam bahasa Inggris). CRC Press. ISBN 978-1-315-35088-2.
  5. ^ "Urban Laotians pay handsomely for ant-egg soup". The Economist. 13 August 2020.
  6. ^ Anderson, E. N.; Buell, Paul D.; Goldstein, Darra (2018). Asian Cuisines: Food Culture from East Asia to Turkey and Afghanistan (dalam bahasa Inggris). Berkshire Publishing Group. hlm. 48. ISBN 978-1-61472-846-7.
  7. ^ Hao, Ni (2018). Travel Guide of Hainan (dalam bahasa Inggris). DeepLogic. ASIN B07K789N41.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya