Supplì
| Supplì | |
|---|---|
 Supplì | |
| Jenis | Camilan |
| Tempat asal | Italia |
| Daerah | Lazio |
| Bahan utama | Keju mozzarella, nasi, terkadang saus tomat, telur, tepung roti |
  | |
Supplì (pelafalan [supˈpli]; penggubahan Italia dari kata Perancis yaitu [surpris] Galat: {{Lang}}: text has italic markup (bantuan), secara harfiah dalam bahasa Inggris adalah surprise) adalah camilan dari Italia berupa nasi yang digulung berbentuk bulat (biasanya risotto) dengan saus tomat, salah satu hidangan tradisional kota Roma.[1][2] Aslinya, hidangan ini diberi isian hati ampela ayam, daging cincang, atau provatura (sejenis keju dari Lazio),[1] sekarang juga ditambahkan potongan keju mozzarella; Seluruh bahan tersebut dicampur lalu digulung, kemudian direndam dalam telur yang sudah dikocok, lalu dicelupkan pada tepung roti dan kemudian digoreng (biasanya digoreng hingga terendam atau deep fried).[1] Hidangan ini juga berhubungan erat dengan hidangan Sisilia, arancini dan kroket. Bisa juga disajikan tanpa menggunakan saus tomat (supplì in bianco).
Supplì biasanya dimakan langsung dengan tangan; ketika dibelah menjadi dua bagian, mozzarella meleleh keluar seperti seutas tali, yang menyerupai kabel telepon yang menghubungkan gagang telepon dengan pengaitnya. Hal ini kemudian menjadi nama dari varian supplì lainnya yaitu supplì al telefono (supplì ala telepon, referensi dari kabel).[3]
Supplì biasanya dijual di friggitorie, sebuah toko khas Roma (sudah tidak lagi ditemukan) yang khusus menjual makanan kering. Saat ini, umumnya supplì disajikan di pizzeria di seluruh Italia sebagai hidangan antipasto.
Referensi
Sumber
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana [Roman Cuisine] (dalam bahasa Italian). Rome: Newton Compton Editori. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina [Rome in the Kitchen] (dalam bahasa Italian). Milan: Giunti Martello. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
Bacaan lanjutan
- Connelly, Michael Alan (18 Desember 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". Fodor's. Diakses tanggal 24 Juli 2016.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.