Teriyaki

Artikel ini bukan mengenai taiyaki.

Teriyaki (Jepang: 照り焼き) adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi dengan kecap dan sake, mirin, atau gula beraroma rasa.[1] Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak.

Seporsi teriyaki bebek

Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, babi),[2] atau cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.

Asal kata

Kata teriyaki berasal dari kata teri (照り) yang artinya bersinar (karena mengandung gula dari tare (タレ)), dan kata yaki (焼き) yang artinya dibakar atau dipanggang.[3] Tare merupakan campuran dari kecap, sake/mirin, dan gula/madu yang dipanaskan.

Tentang saus teriyaki

Di negara-negara muslim, di mana sake dianggap haram,[4] digantikan dengan gula merah dan/ madu. Pada resep-resep tertentu tepung kentang diganti dengan tepung maizena dan ditambah jahe, bawang putih, air jeruk nipis. Di Jepang sendiri ada yang resepnya disederhanakan menjadi kecap manis, gula, dan tepung kentang.[5] Kini ada banyak olahan yang menggunakan saus teriyaki sebagai andalannya.[6][7]

Lihat pula

Referensi

  1. ^ "Teriyaki". http://www.britannica.com. Encyclopædia Britannica, Inc. Diakses tanggal 2015-01-23. (Inggris)
  2. ^ "Yummy.... Chicken Teriyaki!". detikcom. Detik.com. Diakses tanggal 2015-01-24.
  3. ^ "Teriyaki". http://www.kikkoman.com. Kikkoman Corporation. Diarsipkan dari asli tanggal 2013-10-29. Diakses tanggal 2015-01-23. ; (Inggris)
  4. ^ "Halal Guide Mengenal Sake". http://www.halalguide.info. Halal Guide. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-09-24. Diakses tanggal 2015-01-24. ;
  5. ^ "CARA MEMBUAT DAGING SAPI BEEF TERIYAKI HALAL - Dapur Barokah Lezat Hemat Solo" (dalam bahasa American English). 2021-12-23. Diakses tanggal 2022-06-05.
  6. ^ "81 Resep Saus Teriyaki di Cookpad". https://dapurmasak.com. Cookpad. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-01-23. Diakses tanggal 2015-01-24. ;
  7. ^ "照り焼きソースのレシピ 623品". http://cookpad.com. Cookpad. Diakses tanggal 2015-01-24. (Jepang)


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya