Trinatrium sitrat

Trinatrium sitrat
Nama
Nama IUPAC (preferensi)
Trinatrium 2-hidroksipropana-1,2,3-trikarboksilat
Nama lain
Natrium sitrat
Sitrosodin
Garam trinatrium
E331
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3 N
    Key: HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K N
  • InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
    Key: HRXKRNGNAMMEHJ-DFZHHIFOAL
  • C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
Sifat
Na3C6H5O7
Massa molar 258.06 g/mol (anhidrat), 294.10 g/mol (dihidrat)
Penampilan Bubuk kristal putih
Densitas 1,7 g/cm3
Titik lebur > 300 °C (572 °F; 573 K) (hidrat kehilangan air sekitar 150 °C)
Titik didih Terurai
Anhidrat dari:57 g/100 g H2O (25 °C) [1] Pentahidrat dari: 92 g/100 g H2O (25 °C)[2]
Bahaya
Bahaya utama Iritasi
Lembar data keselamatan External MSDS
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
1548 mg/kg (intraperitoneal, pada tikus)[3]
Senyawa terkait
Senyawa terkait
 Mononatrium sitrat
Dinatrium sitrat
Kalsium sitrat
Asam sitrat
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini checkYN ?)
Referensi

Trinatrium sitrat adalah senyawa kimia dengan rumus molekul Na3C6H5O7. Kadang-kadang disebut hanya sebagai "natrium sitrat", meskipun natrium sitrat dapat merujuk ke salah satu dari tiga garam natrium dari asam sitrat. Senyawa ini memiliki rasa asin, sedikit asam, dan merupakan basa ringan.

Kegunaan

Makanan

Natrium sitrat terutama digunakan sebagai bahan tambahan pangan, biasanya untuk penyedap rasa atau sebagai bahan pengawet. Nomor E-nya adalah E331. Natrium sitrat digunakan sebagai bahan penyedap dalam beberapa jenis soda klub. Natrium sitrat umum digunakan sebagai bahan dalam bratwurst, dan juga digunakan dalam minuman siap minum dan campuran minuman komersial, yang memberikan rasa asam. Natrium sitrat ditemukan dalam campuran gelatin, es krim, yoghurt, selai, permen, susu bubuk, keju olahan, minuman berkarbonasi, ayam mentega, dan lain-lain.[4] Karena unsur-unsur dalam Na3C6H5O7 dieja "Na C H O", "Keju Nacho" adalah mnemonik yang mudah diingat untuk rumus kimia trinatrium sitrat.[5]

Natrium sitrat dapat digunakan sebagai penstabil pengemulsi saat membuat keju. Zat ini memungkinkan keju meleleh tanpa menjadi berminyak dengan menghentikan pemisahan lemak.

Pendapar

Diagram spesiasi untuk larutan asam sitrat 10 milimolar. Kurva ungu sesuai dengan trinatrium sitrat.

Kisaran pH larutan 5 g/100 ml air pada suhu 25 °C adalah 7,5 hingga 9,0. Natrium sitrat ditambahkan ke banyak produk susu, terutama dalam produk olahan seperti keju dan yogurt, meskipun ia juga memiliki efek menguntungkan pada mikrostruktur fisik gel.[6]

Kimia

Natrium sitrat merupakan komponen dalam larutan kualitatif Benedict, yang sering digunakan dalam analisis organik untuk mendeteksi keberadaan gula pereduksi seperti glukosa.

Kedokteran

Pada tahun 1914, dokter Belgia Albert Hustin dan dokter sekaligus peneliti Argentina Luis Agote berhasil menggunakan natrium sitrat sebagai antikoagulan dalam transfusi darah, dengan Richard Lewisohn menentukan konsentrasi yang tepat pada tahun 1915. Ia terus digunakan dalam tabung pengambilan darah dan untuk pengawetan darah di bank darah. Ion sitrat mengkelat ion kalsium dalam darah dengan membentuk kompleks kalsium sitrat, yang mengganggu mekanisme pembekuan darah. Baru-baru ini, trinatrium sitrat juga telah digunakan sebagai agen pengunci dalam jalur vaskat dan hemodialisis sebagai pengganti heparin karena risiko antikoagulasi sistemiknya yang lebih rendah.[7]

Pada tahun 2003, Ööpik et al. menunjukkan penggunaan natrium sitrat (0,5 g/kg berat badan) meningkatkan kinerja lari sejauh 5 km dalam waktu 30 detik.[8]

Natrium sitrat digunakan untuk meredakan ketidaknyamanan pada infeksi saluran kemih seperti sistitis, untuk mengurangi asidosis yang terlihat pada asidosis tubulus renalis distal, dan juga dapat digunakan sebagai pencahar osmotik. Senyawa ini juga merupakan komponen utama dari larutan rehidrasi oral WHO.

Obat ini digunakan sebagai antasida (terutama sebelum anestesi) untuk prosedur operasi sesar guna mengurangi risiko yang terkait dengan aspirasi isi lambung.

Pembersihan kerak pendidih

Natrium sitrat merupakan agen yang sangat efektif untuk menghilangkan kerak karbonat dari pendidih tanpa harus menghentikan pengoperasiannya[9] dan untuk membersihkan radiator mobil.[10]

Referensi

  1. ^ "Sodium citrate | 68-04-2". Diakses tanggal 14 December 2023.
  2. ^ "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Diakses tanggal 22 November 2013.
  3. ^ Chambers, Michael. "ChemIDplus - 68-04-2 - HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K - Sodium citrate anhydrous - Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". chem.nlm.nih.gov.
  4. ^ "Permitted Emulsifying Salt (E331)". 5 March 2018.
  5. ^ "Make a Perfectly Creamy Cheese Sauce Without Resorting to Velveeta". Christopher Kimball’s Milk Street (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2024-09-20.
  6. ^ Ozcan-Yilsay, T; Lee, W.-J. (2007). "Effect of Trisodium Citrate on Rheological and Physical Properties and Microstructure of Yogurt". Journal of Dairy Science. 90 (4): 1644–1652. doi:10.3168/jds.2006-538. PMID 17369204.
  7. ^ "Locking Solutions for Hemodialysis Catheters" (PDF).
  8. ^ V. Ööpik; I. Saaremets; L. Medijainen; K. Karelson; T. Janson; S. Timpmann (2003). "Effects of sodium citrate ingestion before exercise on endurance performance in well trained college runners". British Journal of Sports Medicine. 37 (6): 485–489. doi:10.1136/bjsm.37.6.485. PMC 1724692. PMID 14665584.
  9. ^ U.S. Patent 3.095.862
  10. ^ "MSDS" (PDF).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya