حرمن هو مركب أمين حلقي غير متجانس الذي يتواجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ويشمل ذلك القهوة ، [2] الصلصات ، [3] واللحوم المطبوخة. [4] كما أنه يتواجد في دخان التبغ . [5]
كيمياء
الحرمن هو مشتقمميثل من بيتا - كربولين ، وصيغته الجزيئية هيC 12 H 10 N 2 .
^Herraiz، T؛ Chaparro، C (2006). "Human monoamine oxidase enzyme inhibition by coffee and beta-carbolines norharman and harman isolated from coffee". Life Sciences. ج. 78 ع. 8: 795–802. DOI:10.1016/j.lfs.2005.05.074. PMID:16139309.
^Herraiz، T. (2004). "Relative exposure toβ-carbolines norharman and harman from foods and tobacco smoke". Food Additives and Contaminants. ج. 21 ع. 11: 1041–50. DOI:10.1080/02652030400019844. PMID:15764332.
^Louis، E. D.؛ Zheng، W؛ Jiang، W؛ Bogen، K. T.؛ Keating، G. A. (2007). "Quantification of the neurotoxic beta-carboline harmane in barbecued/grilled meat samples and correlation with level of doneness". Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A. ج. 70 ع. 12: 1014–9. DOI:10.1080/15287390601172015. PMID:17497412. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
^Herraiz، Tomas؛ Chaparro، Carolina (2005). "Human monoamine oxidase is inhibited by tobacco smoke: β-carboline alkaloids act as potent and reversible inhibitors". Biochemical and Biophysical Research Communications. ج. 326 ع. 2: 378–86. DOI:10.1016/j.bbrc.2004.11.033. PMID:15582589.
^Herraiz، T؛ Chaparro، C (2006). "Human monoamine oxidase enzyme inhibition by coffee and beta-carbolines norharman and harman isolated from coffee". Life Sciences. ج. 78 ع. 8: 795–802. DOI:10.1016/j.lfs.2005.05.074. PMID:16139309.Herraiz, T; Chaparro, C (2006).
^Poindexter، E.H.؛ Carpenter، R.D. (1962). "The isolation of harmane and norharmane from tobacco and cigarette smoke". Phytochemistry. ج. 1 ع. 3: 215–221. DOI:10.1016/s0031-9422(00)82825-3. ISSN:0031-9422.