Der 1,88 m große und 82 kg schwere Torhüter begann seine Karriere beim Schweizer Verein TV Suhr, mit dem er im EHF Challenge Cup 2002/03 und im Europapokal der Pokalsieger 2007/08 spielte. Seit 2010 spielt er bei Wacker Thun. 2012 gewann er den Schweizer Cup sowie 2013 Meisterschaft und Cup. Mit Thun erreichte er auch den Final im EHF Challenge Cup 2011/12, die 2. Runde im EHF-Pokal 2012/13 und die Gruppenphase der EHF Champions League 2013/14. Merz wurde in den Spielzeiten 2011/12 und 2012/13 mit dem Swiss Handball Award als bester Torhüter der NLA ausgezeichnet.[1]