Rodríguez Palop es investigadora del Instituto de Estudios de Género y del Instituto de Derechos Humanos Bartolomé de las Casas de la UC3M, del que fue también subdirectora hasta 2018.[7] Además es responsable de Relaciones Internacionales del citado Instituto, donde también ha llevado la Cátedra Unesco «Violencia y derechos humanos: gobierno y gobernanza», la Cátedra «Antonio Beristain» de Estudios sobre el Terrorismo y sus Víctimas, y el Grupo de Estudios Feministas.[6] Rodríguez se describe a sí misma como «feminista» y «ecologista»,[8] y fue uno de los 60 académicos firmantes en junio de 2018 de un manifiesto reclamando una reforma de la Constitución española para impulsar un «proyecto político federal».[9]
Barranco Avilés, María del Carmen (2003). «Rodríguez Palop, María Eugenia: La nueva generación de derechos humanos. Origen y justificación». Anuario de Filosofía del Derecho (Madrid: Ministerio de Justicia; Boletín Oficial del Estado; Sociedad Española de Filosofía Jurídica y Política): 399-402. ISSN0518-0872.
Rey Pérez, José Luis (2002). «María Eugenia Rodríguez Palop la nueva generación de derechos humanos. Origen y justificación». Revista Derechos y Libertades7 (11): 681-687.|fechaacceso= requiere |url= (ayuda)