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Mason est transféré aux Hornets de Charlotte en 1996 contre Larry Johnson. Sa première saison (1996-1997) avec l'équipe est sa meilleure sur le plan statistique en NBA. Il bat ses records en carrière en termes de minutes jouées (43,1, plus haute moyenne de la NBA), de points inscrits (16,2), de rebonds (11,4) et de passes décisives (5,7) et réalise également 4 triple-double (les premiers de sa carrière). Il est nommé dans la All-NBA Third Team et la NBA All-Defensive Second Team lors de cette saison. Mason manque toute la saison 1998-1999 à cause d'une blessure, puis revient la saison suivante avec des moyennes de 11,6 points et 8,5 rebonds. Il est transféré au Heat de Miami en 2000 et réalise des moyennes de 16,1 points et 9,6 rebonds. Il obtient son unique sélection au All-Star Game.
Mason signe avec les Bucks de Milwaukee pour la saison 2001-2002. À cause d'un manque de cohésion et de problèmes de blessures, les Bucks n'atteignent pas les playoffs alors qu'ils étaient parmi les favoris. Mason marque en moyenne 9,6 points par match et prend 7,9 rebonds. Ses statistiques en baisse, ses critiques répétées contre ses coéquipiers et les mauvais résultats de l'équipe poussent les dirigeants des Bucks à se débarrasser de Mason lors de la saison 2002-2003. Il prend sa retraite en 2003.
Mason jouait au poste d'ailier-fort en dépit de sa relative petite taille (2,01 m), mais qu'il compensait par une impressionnante musculature, qui faisait de lui l'un des défenseurs les plus craints de la ligue. En plus de sa force physique, il avait une très bonne lecture du jeu et était un excellent passeur.
Le fils de Mason, qui mesure également 2,01 m, Anthony Mason Jr., est un joueur de basket-ball professionnel.
Mason fait une apparition dans le film de Woody AllenCelebrity. Il apparaît également dans le vidéo-clip du rappeur Diamond D « Best Kept Secret », réalisant un dunk sur un playground de New York.