Le bryndzové halušky (en français : « quenelles de pommes de terre au fromage de brebis bryndza et bacon[1] ») est l'un des plats nationaux de la Slovaquie[2],[3]. Ce mets copieux composé de halušky[1] (morceaux de pâte de pomme de terre bouillie ressemblant à des gnocchis[1],[2],[3] ou plus précisément à des spätzle[4]) et de bryndza[1] (fromage de brebis à pâte molle[5]), éventuellement complété de lardons fumés[1],[2],[3] est traditionnellement accompagné de žinčica (boisson fermentée au lait de brebis[2]). Une fête annuelle du bryndzové halušky se déroule à Turecká au cours de laquelle on retrouve un concours du plus gros mangeur[6],[7].
Notes et références
↑ abcd et e(en) Magdalena Sinkovec, Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook, Lulu, , 144 p. (ISBN978-1-4116-0837-5, présentation en ligne), « Bryndzové Halušky: Potato Dumplings with 'Bryndza' Sheep Cheese and Bacon », p. 115-116.
↑ ab et c(en) Lisa Dunford, « Slovakia: Food & Drink », dans Paul Smitz, Aaron Anderson, Steve Kokker, Brett Atkinson et Becca Blond, Lonely Planet Central Europe, Hawthorn (Victoria), Lonely Planet, (ISBN1-74104-301-8, OCLC85763619, lire en ligne), p. 452.
↑(en) June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook.