InChI :vue 3D InChI=1/C6H12O6.C2H4O2.Na.H/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4);;/rC6H12O6.C2H4O2.HNa/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4);1H
La carboxyméthylcellulose ou CMC (aussi appelée carmellose) est un gel d'origine synthétique. C'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.
Cet additif présent dans de nombreuses préparations agroindustrielles est pointé du doigt. En effet, près de 20 millions de personnes dans le monde souffrent d'inflammationsintestinaleschroniques comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique. Les facteurs génétiques ne suffisent pas à expliquer ces troubles et des causes environnementales sont suspectées. Une équipe de l'INSERM a mis en évidence qu'une consommation régulière de CMC, ainsi que d'autres agents émulsifiants, altère la composition du microbioteintestinal[a] induisant des changements dans le métabolomefécal. On relève chez certaines personnes un empiètement accru du microbiote intestinal dans la couche de mucus interne (normalement stérile), ce qui caractérise l'inflammation intestinale[4],[5].
↑ a et bEntrée « Carboxymethyl Cellulose » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 16 septembre 2009 (JavaScript nécessaire)
↑(en) J.C.T. Kwak, Polymer-Surfactant Systems, CRC Press, , p. 46