Gloria Stuart atteint la célébrité à un âge avancé : elle est surtout connue pour son rôle de Rose DeWitt Bukater (Rose âgée) dans le film Titanic de 1997, où elle obtient une nomination pour meilleure actrice dans un second rôle aux Oscars du cinéma. Kim Basinger, beaucoup plus jeune, remporte alors le prix. Ses talents sont ensuite sollicités dans la série Arabesque en 2001 et dans la série Land of Plenty en 2004.
Depuis l'an 2000, une étoile porte son nom sur le Walk of Fame d'Hollywood. Le , la Guilde des acteurs de cinéma (The Screen Actors Guild - SAG) rend hommage à sa longue carrière[2].
Le , James Cameron, le réalisateur du film Titanic, préside (en présence de son épouse, Suzy Amis, et de plus de cent invités, dont notamment : Frances Fisher, Shirley MacLaine et Tom Arnold) la fête du centième anniversaire de naissance de Gloria Stuart[3], celle qui demeure la « Rose du Titanic » et la personne ayant été mise en nomination pour un Oscar à l'âge le plus avancé jusque-là (87 ans en 1997). Le , l'Académie des arts et sciences du cinéma (The Academy of Motion Picture Arts and Sciences- AMPAS) lui rendent hommage par un programme d'extraits de films et de conversation entre elle et l'historien du cinéma Leonard Maltin[4].
Leonardo DiCaprio et Kate Winslet, ses partenaires dans Titanic, lui ont rendu hommage. Lui a déclaré : « Gloria Stuart était une force à la fois sur et hors écran. Elle était une personne incroyablement douce, une actrice fantastique et quelqu’un qui a toujours lutté pour ce en quoi elle croyait. Elle était l’une des dernières grandes actrices de l’âge d’or d’Hollywood et ce fut pour moi un grand honneur de travailler à ses côtés. Elle nous manquera à tous ». Kate Winslet déclara qu'elle avait beaucoup apprécié de tourner Titanic avec elle.[réf. souhaitée]