Situées en France dans le sud du Massif central, ces gorges ont été façonnées par la Jonte qui prend sa source dans le massif de l'Aigoual, à une altitude de 1440 mètres, et se jette dans le Tarn au bourg du Rozier. Les gorges forment un véritable canyon analogue à celui du Tarn tout proche mais un peu moins profond (entre 300 et 450 mètres[1]) et moins long (20 km). Elles sont bordées au nord par le causse Méjean et au sud par le causse Noir.
Les gorges sont entièrement creusées dans les couches calcaires du Dogger à l'exception du sommet des versants qui date du Jurassique supérieur.
Hydrographie
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Tourisme
Le rocher du vase de Sèvres perché au-dessus du vide.
De nombreuses falaises sont équipées pour l'escalade en faisant un lien avec celles voisines des gorges du Tarn et celle des gorges de la Dourbie. Une manifestation sportive existe autour de ces lieux, le « Roc trip du Boffi ».
Faune
Enfin, les gorges de Jonte sont le berceau depuis 1970 du premier programme réussi de réintroductions des vautours fauves[2]. Depuis les vautours moines (plus grand oiseau arboricole d'Europe) ont été réintroduits avec succès par la suite les vautours percnoptères (migrateurs sub-sahariens) ont fait spontanément leur réapparition. En 2005, la population de vautours fauve sédentaire sur le site était estimée entre 130 et 140 couples et une vingtaine de couple pour les vautours moines.
Activités
Falaises au niveau du village du Rozier non loin de la confluence avec le Tarn.