Président du conseil général de la Drôme de 1992 à 2004 avec une brève interruption entre 2001 et 2002 pour raisons de santé, son premier adjoint Yves Le Bellec lui succède à la mairie de Pierrelatte en 2002.
Jean Mouton meurt le 4 novembre 2023 à l'âge de 94 ans[3].
Vie privée
Fils d'Alexandre Mouton dit Jacques Mouton et de Joséphine Dijol, il est le père de Marie-Pierre Mouton. Cette dernière, future maire de Pierrelatte (2014-2017) et présidente du conseil départemental (depuis 2017), reprend son mandat de conseiller général du canton de Pierrelatte en 2004.