Elle a été plusieurs fois championne du monde de muay-thaï avant d'entamer une carrière en MMA.
Joanna prend sa retraite en MMA le 11 juin 2022 après sa deuxième défaite consécutive contre Weili Zhang à l’UFC 275.
Carrière en muay-thaï
Joanna Jędrzejczyka été sacrée 4 fois championne d'Europe et 6 fois championne du monde de muay-thaï. Elle a pratiqué cette discipline en compétition pendant 10 ans, et a remporté plus de 60 rencontres.
Carrière en kickboxing
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Carrière en MMA
Début de carrière
Joanna Jędrzejczyk a fait ses débuts professionnels le lors de l'évènement SFT - MMA Fight Night Diva SPA contre Sylwia "Mała" Juśkiewicz, elle a remporté la victoire lors de ce combat par décision unanime.
Ultimate Fighting Championship
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Joanna Jędrzejczyk avec la ceinture des poids paille de l'UFC
Pour son troisième rendez vous avec un événement UFC, Joanna Jędrzejczyk est opposée à la championne des poids pailles l'américaine Carla Esparza. le combat a lieu à Dallas, le lors de l'UFC 185. Lors des deux premiers rounds, la Polonaise lutte pour ne pas être mise au sol et tente avec succès quelques frappes. Puis elle devient plus agressive et assène une pluie de coups sur Carla Esparza jusqu'à ce que l'arbitre interrompe le combat. Joanna Jędrzejczyk remporte la victoire par KO technique et s'empare du titre[1].
Début mai[Quand ?], Joanna Jędrzejczyk est annoncé face Jessica Penne en vedette de l'UFC Fight Night 69 du [2].
Lors d'une interview quelques jours avant la rencontre elle déclare vouloir être la Ronda Rousey de sa catégorie[3]. Joanna Jędrzejczyk gagne le combat par TKO au troisième round et porte son record MMA à dix victoires pour aucune défaite. Elle retient son titre en assenant à son adversaire des coups de poing et des coups de genou[4].
Le match est récompensé du bonus de combat de la soirée[5].
Lors de L'UFC 217, en date du , elle perd son titre au premier round par TKO contre l'américaine Rose Namajunas.