Le Chevalier de Paris (sous-titré Ah ! Les Pommiers doux) est une courte chanson (2 min 03 sec) composée par Philippe-Gérard, avec des paroles d'Angèle Vannier. Cette chanson est déposée le à la SACEM, et sera édité en 1950 par Enoch et Cie[1].
Cette chanson est traduite en anglais par Johnny Mercer sous le titre (Ah the Apple Trees) When the World was Young[2].
Enregistré par Édith Piaf le , la chanson rencontre un vif succès à l'international (aux États-Unis[3]) et reçoit en France le Grand Prix du disque en 1951[4]. Cependant, la chanson ne sera rééditée qu'à de rares occasions dans des compilations de titres[3].