Mauro Da Dalto commence sa carrière professionnelle en 2006 dans l'équipe Liquigas, au sein de laquelle il a été stagiaire en 2005. Il signe en 2009 dans l'autre équipe ProTour italienne, la Lampre. Toujours en tant qu'équipier, il dispute avec cette équipe son premier Tour d'Italie en 2009 et son premier Tour de France en 2010.
Après deux saisons passées à la Lampre, durant lesquelles il est mêlé à l'affaire Mantoue, Da Dalto décide de revenir dans l'équipe de ses débuts en 2011, la Liquigas-Cannondale. Il a comme but principal d'aider ses coéquipiers sur tous les terrains[1]. Il dispute le Tour d'Espagne2011 et 2012.