La Pinova est une pomme de garde, sphérique, de taille moyenne et de couleur rouge carmin sur fond jaune.
Elle combine le goût de la Cox Orange avec la coloration et la fertilité de l'Oldenburg ainsi que la forme, la facilité de stockage et de conservation de la Golden Delicious.
Sa faible susceptibilité aux races communes de tavelure en fait une variété appropriée aux petits jardins familiaux.
Le fruit à chair blanche-jaunâtre est croquant, juteux, sucré, acidulé avec un arôme épicé. Son goût s'améliore après quelques semaines de stockage.
L'arbre, très exigeant en fumure[3], est de vigueur moyenne à faible. Il est bien ramifié et à port ouvert légèrement retombant.
La fertilité est bonne (100 à 150 % de la fertilité de la Golden) sans alternance. La variété a acquis de la Golden Delicious, dont elle est issue, la faculté de mettre à fruit rapidement et de produire sur du bois jeune.
Un éclaircissage est bénéfique à l'obtention de fruits de bon calibre. Un apport en engrais annuel est le bienvenu en limitant l'apport en azote pour obtenir de beaux fruits.
Le fruit est mature en septembre-octobre et se conserve jusqu'en mai.