1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour :
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Sory Kaba arrive en Europe à l'âge de 17 ans. Il signe en faveur du club d'Alcobendas, équipe évoluant dans une Ligue régionale (D5), en . Il fait ses débuts en Tercera Division (D4) au cours de la saison 2014-2015, avec 30 matchs et six buts inscrits[1]. Après un passage éclair du côté des U19 du KRC Genk en , il s’engage en faveur d'Elche, club évoluant en Segunda División (D2) en . Auteur de quinze buts toutes compétitions confondues lors de la saison 2017-2018 de Segunda División B (D3), il participe activement à la remontée du club en Liga 2[2].
En , il signe un contrat d'une durée de quatre ans et demi en faveur du Dijon FCO, lors des dernières heures du mercato hivernal. Le club bourguignon débourse quatre millions d'euros, ce qui fait de lui la recrue la plus chère de l'histoire du club[2].
Après seulement 9 apparitions en Ligue 1 avec le club bourguignon, il s'engage en avec Midtjylland au Danemark. L'international guinéen signe pour 5 ans et un montant avoisinant les trois millions d'euros[3].