Per cipolla dolce si intende ognuna delle diverse varietà di cipolla non acri come quella comune. Sebbene tutti questi ortaggi contengano glucidi, le cipolle dolci hanno tuttavia un bassissimo contenuto di zolfo rispetto a quelle comuni. Inoltre il contenuto d'acqua è relativamente molto elevato. Queste differenze sono la causa dell'insolita dolcezza di questa pianta. Generalmente rientrano nella categoria delle cipolle rosse, della quale fanno parte tuttavia anche varietà molto pungenti.[1]