Dave Koz (Дейв Коз), nato David Stephen Koz (Дейвид Степа́н Коз) in California da famiglia ebrea, studia musica e si laurea in scienze della comunicazione alla UCLA.
Nel 1990 firma un contratto discografico con la Capitol Records e pubblica il suo primo album. Riceve subito ottimi riscontri con due candidature ai Grammy Award. Al contempo si esibisce in diverse occasioni alla radio, in particolare allo show The Dave Koz Morning Show, portato avanti fino al 2007. Suona nel The Emeril Lagasse Show accompagnato da una band composta da Jeff Golub, Philippe Saisse, Conrad Korsh e Skoota Warner.