Ha studiato recitazione presso l'Università degli studi di Arte Drammatica "Ernst Busch" di Berlino diplomandosi nel 1982. Oltre al tedesco, Joachim Lätsch parla anche inglese e russo.
Dal dicembre 2007 fino all'aprile 2023[1] ha recitato nella soap opera tedesca Tempesta d'amore (Sturm der Liebe) nel ruolo di André Konopka. In precedenza è apparso in numerose produzioni televisive e cinematografiche, tra cui il film Eroi come noi (Helden wie wir) dove ha interpretato l'agente della Stasi Golasch, e nelle serie televisive SOKO Wismar, Tatort - Criminalità, Polizeiruf 110 e Praxis Bülowbogen.
Filmografia
Fariaho (1983)
La donna e lo straniero (Die Frau und der Fremde) (1985)