Divenne conosciuto per aver prodotto film come Titanic, che gli valse l'Oscar, e i due film della saga di Avatar, tutti diretti da James Cameron.
Nel 2009, all'uscita di Avatar, il film divenne quello di maggior incasso di tutti i tempi, superando Titanic che deteneva il record ormai da dodici anni. Con questo film Landau ricevette la sua seconda nomination agli Oscar senza però vincerlo.
Landau è morto all'età di 63 anni il 5 luglio 2024 a causa di un cancro[2].