Sophie Dee, pseudonimo di Kirsty Hill, è nata a Llanelli, cittadina gallese, il 17 gennaio 1984 ed è la sorellastra delle attrici pornografiche Linsey Dawn McKenzie e Alyson McKenzie.
Prima di entrare nell'industria ha lavorato come spogliarellista e ha posato come modella in topless per i giornali del Regno Unito[2]. Il suo nome d'arte deriva dalla circostanza che la gente spesso le diceva che assomigliava alla modella Sophie Dahl[2]. Nel 2005, dopo essersi trasferita in California, entra nell'industria a 21 anni[3]. Nella sua carriera ha girato oltre 700 scene, collaborando con le case di produzioni più importanti quali Brazzers, Evil Angel, Naughty America e Elegant Angel ed è nota per le dimensioni del suo seno, oltre ad avere tatuati dei piccoli fiori vicino al pube[3].
Ha ricevuto, inoltre, un premio XBIZ e oltre 10 nomination agli AVN Award. Nel 2014 ha annunciato il suo primo ritiro dal mondo del porno[4].
Nel 2019, dopo una pausa di quasi cinque anni dall'industria pornografica, ha ripreso la sua attività per la casa di produzione Vixen[5].
^Sophie Dee Nabs Urban Spice Nom, su AINews.com, 24 aprile 2008. URL consultato il 30 novembre 2008 (archiviato dall'url originale il 26 dicembre 2008).
^ab(EN) 2010 NOMINEES, su avnawards.avn.com, AVN. URL consultato il 6 marzo 2016 (archiviato dall'url originale il 17 aprile 2010).
^ab Peter Warren, 2011 Urban X Award Winners Announced, su business.avn.com, AVN. URL consultato il 28 luglio 2011 (archiviato dall'url originale l'8 giugno 2012).