Nato a Miami e cresciuto a Newport Beach (in California), è il terzo figlio del wrestlergiapponeseRocky Aoki e Chizuru Kobayashi. Ha due fratelli più grandi, la sorella di nome Kana (che ora è conosciuta come "Grace") e il fratello Kevin. Ha anche tre fratellastri: il fratellastro Kyle e le sorellastre Echo e Devon (quest'ultima modella). Aoki ha frequentato l'University of California di Santa Barbara e si è laureato in due campi, ottenendo una laurea in Studio del femminismo e l'altra in Sociologia. Al college, ha prodotto dischi fai-da-te e fatto concerti underground.[3]
Nel 2009 ha remixato il brano When the Wind Blows dei The All-American Rejects, tratto dall'album When the World Comes Down. Il 10 novembre 2009 è uscito un remix per la canzone di Drake Forever, che ha visto anche la partecipazione di Kanye West, Lil Wayne e Eminem. La canzone è arrivata in cima alla classifica Hype Machine nel dicembre 2009. Nel novembre 2009 ha creato una propria rivista intitolata "Aoki" attraverso una casa editrice celebrità rivista chiamata MYMAG. Steve Aoki è anche in una band hardcore punk chiamato Rifoki con Sir Bob Cornelius Rifo.
Il 4 marzo 2013 Steve Aoki ha rivelato di essere al lavoro a un secondo album in studio, da lui intitolato Neon Future.[6] Rispetto a Wonderland, la concezione musicale dell'album è stata descritta dal DJ come "luminoso e positivo":[6]
«I brani sono molto colorati. Sono più emotivi. La musica, per me, si è evoluta ed è cambiata. Quella è una gran parte del perché voglio chiamare [l'album] "Neon Future". Ecco perché voglio la mia festa a Las Vegas. Volevo mettere realmente una bandiera per terra che dicesse "Questo è il sound che si potrà sperimentare a una festa come questa. Quando ci si addenterà [in essa], l'idea è che si cammina in un neon future."»
Il 10 agosto dello stesso anno Aoki si è esibito al Summer Sonic Festival di Tokyo, evento nel quale ha presentato un brano inedito realizzato con il gruppo musicale statunitense Linkin Park ed intitolato A Light That Never Comes.[7][8] All'esibizione dal vivo hanno partecipato soltanto Chester Bennington e Mike Shinoda, nonostante la versione registrata in studio abbia coinvolto anche i restanti membri del gruppo. Il brano è stato successivamente pubblicato come unico singolo estratto dall'album di remix dei Linkin Park Recharged, uscito il 30 ottobre 2013.
Il 22 aprile 2014 Aoki ha annunciato la divisione del progetto Neon Future in due parti distinte: la prima parte sarebbe stata pubblicata il 12 agosto dello stesso anno, mentre la seconda parte sarebbe uscita agli inizi del 2015.[9] Lo stesso artista ha spiegato inoltre la differenza tra le due parti dell'album, caratterizzato da elementi radiofonici nella prima parte e da altri più oscuri nella seconda.[10] Riguardo alla seconda parte, il DJ ha inoltre rivelato che in esso sarebbe stata presente una seconda collaborazione con i Linkin Park.[10]
Neon Future I è stato successivamente posticipato al 30 settembre dello stesso anno e contiene dieci brani realizzati con la partecipazione di svariati artisti, quali Luke Steele degli Empire of the Sun, i Fall Out Boy e il rapperMGK.[11] Il 7 gennaio 2015 Aoki ha pubblicato per il download gratuito il brano inedito Cake Face,[12] mentre il 12 febbraio dello stesso anno è stata annunciata la pubblicazione di Neon Future II (fissata al 12 maggio) ed è stato pubblicato il primo singolo estratto da esso, I Love It When You Cry (Moxoki).[13]
Il 10 settembre 2015 è stata rilevata l'uscita di Neon Future Odyssey, riedizione in doppio CD delle due parti di Neon Future con l'aggiunta di sei brani inediti pubblicata il 2 ottobre.[14] Ad anticiparne l'uscita sono stati i brani The Power of Now, inciso con Headhunterz, e Phenomena, inciso con Borgore, resi disponibili per l'ascolto attraverso SoundCloud rispettivamente a partire dal 10 e dal 23 settembre.[15]
Steve Aoki alla Collision Conference del 2019
Il 25 marzo 2016 Aoki ha pubblicato un nuovo singolo intitolato Can't Go Home, realizzato insieme al DJ tedesco Felix Jaehn e che ha visto la partecipazione del cantante Adam Lambert.[16] L'11 dicembre dello stesso anno è invece uscito il singolo Just Hold On, inciso in collaborazione con Louis Tomlinson.
Nel novembre 2017 partecipa al remix dei brani Mic Drop e The Truth Untold dei BTS, con cui collabora nuovamente un anno dopo, con Waste It on Me, singolo estratto dal suo quinto album in studio Neon Future III.